dimsum 港式點心配上一點茶葉,吃起來真是人間享受,自己在家不用花太多時間也可以有這樣的美味下午茶。一起來看看最受歡迎的港式小點應該要怎麼做。

 

港式點心配上一點茶葉,吃起來真是人間享受,自己在家不用花太多時間也可以有這樣的美味下午茶。一起來看看最受歡迎的港式小點應該要怎麼做。

牛肉腸粉:
腸粉漿材料:粘米粉 130公克(Rice Flour)、太白粉 10公克、小麥澄麵(Wheat Flour)、10公克、水 260㏄
內餡材料:牛肉片 40公克、豆芽菜 40公克
淋醬材料:醬油 100㏄、鮮味露 1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖 30公克、蔥段、薑片各25公克、蛋白 1個、鹽、鮮雞粉各1/3小匙、糖 1/2小匙、沙拉油 1小匙

作法:
(1)將淋醬材料用小火煮開後,將蔥、薑濾掉,只留醬汁備用。
(2)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。
(3)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾後,即成腸粉漿。
(4)用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鐘取出,趁熱捲成長條形,用刀切成3段後放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。
**腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具,可用平底鍋替代,但效果不如腸粉爐。
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家常燒賣
內餡材料:絞肉300公克、鹽1/2小匙 、醬油1小匙、酒1小匙、麻油1小匙、蛋1/2個、蔥(細末)1大匙、薑汁1/2小匙、香菇(小丁)2朵
其他材料:餛鈍皮1/2斤、青豆仁20個、廚房紙巾 8張

作法:
(1)將餡料拌均勻
(2)用餛鈍皮包餡料,使成菊花狀,裝飾青豆仁一粒。(裝飾可用蝦仁,則成蝦仁燒賣) 水滾後才可將燒賣放進蒸籠蒸8至 10分鐘即可。

豉汁蒸排骨
材料:
一斤寸排、豆豉1/2包(用水泡洗乾淨之後用刀背拍成醬狀)、蒜頭6顆(切成小粒)、指天椒3只切粒、生抽、老抽、糖、生粉、麻油和生油

作法:
(1)用生抽,老抽,糖,豆豉,蒜把排骨醃一會兒,放在冰箱裏醃約30分鐘。
(2)之後拿出來放入生粉,拌均勻,最後加入麻油,油和一點點水,上面撒上指天椒。
(3)燒開水,水開後放入排骨隔水蒸15分鐘。

 

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