(俗稱水牛)專供耕作之用,與「黃牛」專供運輸的有少許不同,動物學家列為哺乳動物反芻有蹄類,終身為人服役,無論夏暑冬寒,辛勞不絕,更時遭鞭杖,平時食少勞多。耕牛(俗稱水牛)專供耕作之用,與「黃牛」專供運輸的有少許不同,動物學家列為哺乳動物反芻有蹄類,終身為人服役,無論夏暑冬寒,辛勞不絕,更時遭鞭杖,平時食少勞多。小時曾讀宋詩家李綱詠嘆耕牛詩一首﹕「耕犁千畝穀千箱,力盡筋疲誰憐傷,但得眾生皆得飽,不辭贏病臥殘陽」。每至耕牛贏病衰老之時,更被主人售於屠戶,宰割分肉,了此殘生。角成梳,骨磨粉,皮作鼓,抽筋剝皮,百獸中最悽最慘無以過此,故古人不食牛肉,至數代相傳,印度人更列為神牛聖牲。

耕牛一生忠心盡責,至死而身分骨碎,亦云慘矣。前人有七言長歌一首,以牛形由牛頭至牛尾依次錄入,讀之,有至淚下者。該詩可由牛頭雙眼中間「幾人聽我說根由讀起,轉入世間最苦是耕牛…」(平林)

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