糙米現代人吃東西莫不小心謹慎,以確保健康無憂。一起來看看,有什麼食物,是增加健康,減少負擔的最佳選擇。抗癌養生食物大公開
糙米(1)穀類:糙米
糙米只有脫殼,因此含有豐富的維生素B群、維生素E,以及鎂、磷等礦物質。其中有一種成分叫谷維素(oryzanol)是一種強力抗氧化物,可以降低膽固醇。浸泡發芽後,營養成分又大大提升,在日本掀起一股發芽玄米(即糙米)的風潮。

(2)根莖類:地瓜
地瓜有很多纖維和β胡蘿蔔素,β胡蘿蔔素是絕佳的抗氧化來源,可以保護身體不因細胞受損而導致癌症,也可以預防心臟病。

地瓜葉(3)蔬菜類:地瓜葉
美國阿肯色大學把地瓜葉列為全世界最營養的蔬菜,因為地瓜葉裡含有15種抗氧化物,可以預防心臟病、發炎與一些癌症。地瓜葉裡還有豐富的維生素C、鐵,只要吃一盤,幾乎可以滿足一天的需求。

(4)蔬菜類:蕃茄
番茄最令人振奮的抗癌效果就是預防攝護腺癌。哈佛大學的研究發現,每週吃10份蕃茄、番茄醬、番茄汁,甚至是披薩的人,罹患攝護腺癌的風險是每週只吃兩份以下的人,少了45%。

(5)蔬菜類:高麗菜
除了抗氧化功效外,高麗菜也是維生素C和纖維的良好來源。此外,還有護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。營養價值那麼高,一盤炒高麗菜熱量才52卡而已。

(6)水果類:巨峰葡萄巨峰葡萄
自從紅酒開始有了健康美名後,很多人都有了喝酒的藉口,事實上葡萄連皮吃,會比紅酒更健康。因為紅酒中有益的成分白藜蘆醇(resveratrol)在葡萄與葡萄皮裡也有,而且避開喝酒亦傷肝的風險。

(7)水果類:香蕉
香蕉防癌效果好,含有增加白血球活性成分,而且可以促進腫瘤壞死因子(TNF)的生成。也可以降低直腸結腸癌的發生。因為香蕉裡含有果寡糖,而且是果寡糖含量最多的水果,果寡糖可以滋養腸道裡的益菌,減少致癌物質的停留。

(8)水果類:芭樂
芭樂有驚人的植化素,包括類黃酮素、三帖類(triterprenes)和類胡蘿蔔素等。因為這麼多強力營養素,印度心臟研究室發現,吃芭樂總膽固醇、三酸肝油酯、低密度(壞的)膽固醇都會明顯下降,同時,高密度(好的)膽固醇則會增加。

(9)辛香料類:薑
據研究,生薑可以抑制肝癌細胞,也可以預防結腸直腸癌,薑裡的活性成分薑酚可以抑制結腸直腸癌的生長。

(10)辛香料類:青蔥
青蔥裡有兩大營養素可以降血糖──強力抗氧化物烯丙基丙基二硫醚(allyl prophyl disulphide)可以提升人體血糖,增加胰島素的量;微量礦物質鉻(chromium)也可以降低胰島素的量,改善細胞的耐糖性。

雞肉(11)肉類:雞肉
雞肉是菸鹼酸的優質來源之一,菸鹼酸是維生素B群的家族成員,對身體能量的製造很重要,菸鹼酸也可以降低心臟病發的機率。

(12)豆類:豆腐
豆腐和其他黃豆製品一樣,有豐富的異黃酮(isoflavones),是一種植物性雌激素,作用類似人體的雌激素,例如華人與日本婦女吃很多豆腐、豆芽等黃豆製品,因此很少受到熱潮紅等更年期之苦。

(13)瓜類:苦瓜
許多研究已經發現,苦瓜可以降血糖、抗代謝症候群,且不同部位幾乎都可以抑制癌細胞存活,包括胃癌、肝癌、肺癌和結腸直腸癌。其中以肝癌效果最好。

(14)其他:海菜
海菜裡黏黏滑滑的水溶性纖維可以包覆膽固醇,使身體不容易吸收,因此能降低總膽固醇。

鯖魚(15)魚類:鯖魚
一條鯖魚約有1.1~1.3公克的omega 3脂肪酸,每天只要吃半克的omega 3脂肪酸,就能降低心血管疾病的風險。omega 3還能提升情緒,讓你心情好,也能幫助記憶,最新的發現還能抗發炎。

(16)菇類:金針菇
各種菇類,包括價位便宜的金針菇,都含有多醣體,具免疫調節的功能。除了多醣體,可以防腫瘤的真菌免疫調節蛋白更讓科學家興奮。

(17)飲料類:茶
綠茶中的茶多酚是維生素C抗氧化力100倍的植化素。某些科學家認為,茶多酚在癌症的初期有抑制效果,兒茶素也可以預防因為初始癌症導致的DNA破損,因此喝茶的中國人胃癌、食道癌較少。

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