石榴「達板城的姑娘」是上世紀四十年內由民歌祖師爺王洛賓所寫的民歌,是新疆西北邊埵歌謠的代表作。當年傳遍整個華夏神州,促成人們對新疆那一高昌,吐魯番故地的響往。石榴「達板城的姑娘」是上世紀四十年內由民歌祖師爺王洛賓所寫的民歌,是新疆西北邊埵歌謠的代表作。當年傳遍整個華夏神州,促成人們對新疆那一高昌,吐魯番故地的響往。

新疆姑娘不單有中華及中東突厥混血型的甜美,連水果之甜,之大,之香,也名聞國際。包括著名的哈密瓜,水蜜桃,葡萄,西瓜,石榴,人參果,都是使人垂涎三尺的珍果。

西域得天時之利,四時佳果,最著名的西域鮮果有:有櫻桃、蘋果(林檎)、梨、棗、杏、桃、西瓜、石榴、栗子、胡桃、葡萄、柑橘、柿子……等,用高昌葡萄釀酒,連歐洲遊客也讚美不絕。「土魯番的葡萄,哈密的瓜,庫爾勒的香梨沒有渣滓」,新疆水果一向名聞遐邇,遊絲路,最好選在瓜果成熟的九月。在烏魯木齊就已經看到這些金黃、碧綠、鮮紅、深紫的佳果,在艷陽下閃着誘人的色澤。

《西遊記》中說:「紅瓤黑子熟西瓜」,我們所吃的新疆西瓜果然是紅瓤的,甜而多汁。但新疆西瓜其實品種很多,瓜瓤還有扮紅、桃紅和黃的。維吾爾語中稱西瓜為「阿吾茲」,歷史久遠,在張騫通西域時傳回中土,因原產西域,故名「西瓜」。現全疆均有種植,以昌吉、塔城、伊犁、庫爾勒、哈密等地最為集中。新疆民歌(達阪城的姑娘)裡說:「達阪城的石路平又平啊,西瓜嘛大又甜」,但其實達阪城並不出產西瓜,那只是作詞者王洛賓的穿鑿附會之詞罷了。

高昌位於土魯番盆地,因此玄奘吃過葡萄,《西遊記》中也有「椰子葡萄能做酒」一詞。新疆葡萄最早由地中海地區傳來,已有兩千多年的歷史,張騫通西域後也將葡萄傳回中土。  新疆優越的風土使葡萄青出於藍而勝於藍,目前一共有六百多個品種,最著名的是以乾食為主的無核白,鮮食為主的馬奶子、紅葡萄,和藥用的索索葡萄等。長圓的馬奶子葡萄,果皮脆脆的,甜美的果肉中帶著一絲酸,《大唐西域記》、《西遊記》中都末提到哈密瓜,因此玄奘可能沒吃過。哈密瓜在維吾爾語稱「庫洪」,最早亦自中東傳來。目前中國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產,以哈密、吐魯番盆地品質最佳。品種有一百八十多個,大的像炮彈,小的像椰子。瓜形有橢圓、扁圓,皮色有黃、綠、褐、白諸色,皮上有美麗的斑紋。瓜瓤為明艷的乳白、橙黃、桔紅、碧綠,肉質有脆有軟。我們所吃的哈密瓜外型橢圓,有金黃的外皮,深綠的花紋,桔紅的瓜瓤,甜而脆,香氣較淡,據說種名叫「黃花皮紅肉熱瓜蛋」,主產於烏魯木齊。導遊說它是熱性的,吃完後不能馬上暍冰水,否則會拉肚子。正宗哈密瓜外裏綱狀幼絲,美國的只可稱甜瓜。

《西遊記》中也有「兔頭梨子雞心棗」一詞,據說豬八戒所偷吃的人參果,也就是庫爾勒香梨。在烏魯木齊的水果攤上,碧綠的庫爾勒香梨用海綿包裹著,裝在箱子裡,珍貴非凡。個頭雖小,甜脆多汁,吃完後香氣久久不散。這種梨古名瀚海梨,西漢末年劉歆所著的小說《西京雜記》就已提到:「瀚海梨,出瀚海北,耐寒而不枯」。產於南疆庫爾勒,由中國梨和西洋梨雜交而成,有中國梨的爽脆,西洋梨的外型,梨香撲鼻。所用的中國梨種,據說是張騫通西域時所帶來的。

外地人在水果攤上也看到扁圓的蟠桃,淡綠中透著耀眼的鮮紅。形狀乍看像甜甜圈,難怪美國人稱之為Donut Peach。滋味頗美,一咬一包汁,甜中帶酸。《西遊記》第一回中,有「香桃爛杏,美甘甘似玉液瓊漿」之語。第五回中,孫悟空也為了王母娘娘舉辦蟠桃會末邀請他而大鬧天宮,一怒之下盜仙桃、偷仙酒、竊金丹。如今新疆的蟠桃之鄉在北彊的石河子,桃樹阡陌,春暖花開時紼紅如醉,照亮了荒涼的新疆石榴是維吾爾人最喜歡的水果,不但果實美味,花朵也美麗。平時親友來往常以石榴相贈,替女兒取名也常叫「阿娜爾古麗」,意為「石榴花」。石榴裂破,丹砂粒現火晶珠,水果攤上的石榴果然大而飽滿,成熟得爆裂,露出裡面紫紅的種籽。但汁水並不甜,吃起來酸溜溜的,有人馬上說不如中東的。事實上新疆石榴原自中東傳來,如今以南疆葉城所出產的品質最佳,聽說有種南方人會驚為異種的大甜石榴,每個至少半公斤重,種籽白裏透紅,皮也是白的。

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