Cabbage看上去再普通不過的卷心菜,營養、藥用價值卻不可小覷,甚至是公認的「百藥箱」。

世界衛生組織推薦的最佳食物中,卷心菜因富含多種營養成分名列第三。一個成年人每天吃2至3片卷心菜葉,就能滿足一天維生素C需要量的50%。

Cabbage看上去再普通不過的卷心菜,營養、藥用價值卻不可小覷,甚至是公認的「百藥箱」。

世界衛生組織推薦的最佳食物中,卷心菜因富含多種營養成分名列第三。一個成年人每天吃2至3片卷心菜葉,就能滿足一天維生素C需要量的50%。

卷心菜還含有豐富的葉酸,能預防和治療貧血。它含有的維生素A、鈣和磷,能促進骨質發育,防止骨質疏鬆。此外,它所含的一種特殊成分──維生素U樣因子,能促進胃十二指腸潰瘍愈合。

其實,早在宋代藥書《証類本草》中就有記載稱,卷心菜是一味良藥。近年來,卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重視。如其含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸膠的形成,有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維,能結合並阻止腸內毒素的吸收,促進排便,起到預防腸癌的作用。

卷心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常見的是炒著吃。炒菜有兩大竅門:一是炒時最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下,卷心菜所含的脂溶性維生素,才能充分吸收。二是由於卷心菜含有硫化物,做菜時最好不要蓋鍋蓋,這樣能使揮發性分子大量釋放出去。

盡管卷心菜營養豐富,但由於含有粗纖維量多,且質硬,所以脾胃虛寒者,不能多吃。

 

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