《圖利納美酒佳餚巡禮》(Taste of Tulalip)於11月14及15日一連兩天假圖利納娛樂場渡假村(Tulalip Resort Casino)舉行。《圖利納美酒佳餚巡禮》是一年一度的城中盛事,向來深受市民歡迎,今年跟以往一樣,帶來各國著名酒莊醇酒,以及多元化的道地美食,令饕客大飽口福。

《圖利納美酒佳餚巡禮》(Taste of Tulalip)於11月14及15日一連兩天假圖利納娛樂場渡假村(Tulalip Resort Casino)舉行。《圖利納美酒佳餚巡禮》是一年一度的城中盛事,向來深受市民歡迎,今年跟以往一樣,帶來各國著名酒莊醇酒,以及多元化的道地美食,令饕客大飽口福。

11月14日舉行的盛宴揭開今年《圖利納美酒佳餚巡禮》的序幕,每道菜都經娛樂場渡假村的主廚精心挑選,而且有多家酒莊參與該晚宴,推出獨一無二的美食美酒配搭。

不過最受饕客歡迎的必定是15日的美酒佳餚巡禮。拿著VIP尊貴入場證(All Access Pass)的朋友從中午12點就可以開始參與當天的活動。

筆者參與了由著名葡萄酒專家安東尼.吉格里奧(Anthony Giglio)主講的品酒課程:葡萄酒的新舊世界之分。從六瓶法國羅納河谷(Rhone Valley)風格的葡萄酒中,講述到底什麼是新世界(New World),什麼是舊世界(Old World)葡萄酒。

一般來說,舊世界的風格通常基於傳統,甚至是流傳數百年的釀造技術,許多釀造法都被嚴格的法律限制,有不少甚至只限於特定產區使用,產區包括義大利、法國、西班牙、德國。不像舊世界有傳統的包袱,新世界產區包括美國、澳洲、紐西蘭、阿根廷等,許多國家和酒莊因為商業上的考量,通常會積極的推廣酒款(即是葡萄的品種)。

在三對新世界與舊世界的對決之中,筆者最喜愛的是一瓶來自法國的舊世界白葡萄酒M. Chapoutier “L’ Ermite” Blanc 2007,柔順飽滿,充滿著淡淡優雅花香和杏桃的果香,據說這瓶值$350的白酒可存放30年以上。

除了認識該葡萄酒的特性和口味外,吉格里奧還教導與會者如何品酒。

最基本的,就是4個S──See(看)、Swirl(搖)、Sniff(聞)、Sip(品),然後慢慢的喝三口。要注意的是,第一小口不算數,因為這是要讓你清理口腔其他的味道,之後的兩小口,讓口腔融進一些空氣,再讓酒在口腔中充分地流動,充分地感受葡萄酒的質地和酒體,當然也要留意該酒的餘味。

其後美國華裔知名大廚蔡明昊(Ming Tsai)舉辦近距離廚藝展示活動,向觀眾大展身手。除向國際頂尖大廚學藝並品嘗大師的招牌菜外,筆者也學到幾個烹飪秘方,日後定會在自己的廚房裡增添一些美食的趣味。

多元化的道地美食通通由圖利納娛樂場渡假村的餐廳廚房主理。此外,場內過個百個環球美酒攤位都推出多款美酒供愛酒之人品嘗,而最讓筆者樂而忘返的,就莫過於德國白酒區。德國雷司令(Riesling)其實味道及酒身都是非常多樣化,除清新優雅、在香甜與微酸之間帶來平衡之外,德國雷司令的特別之處是其礦物質感以及豐富層次感。在眾多酒款之中,於著名酒區摩澤爾(Mosel)出產的 Carl von Schubert Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Kabinett 2011讓筆者留下深刻的印象。這瓶$25的雷司令讓人感受到果味與礦物味平衡之美,清爽微甜,輕盈精緻。

VIP貴賓還可以參加兩個私人派對,品嘗來自歐洲各國別具特色的舊世界葡萄酒,以及筆者最喜愛的日本清酒。一般在西雅圖的美酒佳餚活動都只有葡萄酒、啤酒、烈酒,但這次大會特別邀請了Joto Sake參與,其代表斯特拉.帕克(Stella Parker)帶了兩瓶純米大吟釀「幻」及「渡舟」參展,酒香怡人,入口質感暢順幼滑,味道優雅。

為了讓所有人都有個美好的體驗,大會亦招攬了多個本地及各國的啤酒廠參與,令整個活動生色不少。


楊國珩攝影報導

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