「白酒配白肉，紅酒配紅肉」相信這是你最常聽到的餐酒搭配概念。但每年世界上有25萬瓶的葡萄酒生產，也讓餐酒搭配成為一門十足學問！下面就是12個餐酒搭配秘訣，讓你輕鬆掌握基本搭配！
1.乾型氣泡酒：配上加鹽的就對了
大部分干型(dry)的氣泡酒，例如Brut等級的香檳或西班牙的Cava氣泡酒有著極少殘糖所產生的甜味，再加上氣泡增添的風味，在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。
食物範例：炸烏龍麵佐海鹽、麵包棒；鹽酥雞配香檳
2.白蘇維濃(Sauvignon Blanc)：搭配酸味醬料
不浸泡橡木桶的白蘇維濃白酒那活潑、新鮮的果味與酸味，對於和風沙拉醬，酒醋等酸味較高的食材/醬料調味的料理時，能有很好的搭配性。
食物範例：洋蔥葡萄柚沙拉佐扇貝
3.義大利灰皮諾(Pinot Grigio)：搭配淡味海鮮單品
味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒，例如義大利未浸泡橡木桶的灰皮諾（Pinot Grigio）時，能產生更多的風味。
食物範例：海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲
4.浸泡橡木桶的夏多內(Chardonnay)：
配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理
浸泡橡木桶的夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲，那絲綢般的酒體，在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時，都能帶出絕佳的風味。
食物範例：檸檬大蝦；清蒸檸檬魚配夏多內
5.微甜麗絲鈴(Riesling)：配上帶有甜味&酸味的餐點
帶有微微甜味的麗絲鈴或是Gewürztraminer，就連帶有甜、酸、辣味的泰式、越式料理都相當合適。
食物範例：泰式沙拉、泰式河粉(pad thai)
- Moscato d’Asti：搭配水果類甜點
這義大利知名的微甜微氣泡酒有誰不愛？其自然的甜度與豐盛的果香可以凸顯水果類甜點的果味，絕對是最佳的搭配。
食物範例：蜂蜜水果派、水果塔
7. 粉紅香檳(Rose Champagne)：從開胃小點到小主菜都適合
粉紅香檳正好介於紅白兩者之間，能搭配開胃小食，搭上調味不重的小主餐/肉類也相當合適。
食物範例：甜菜燉飯
8.乾型粉紅酒(Dry Rose)：搭配起司類料理
有些起司適合紅酒，而有些則適合白酒，但大部分起司都適合搭配具有白酒酸度及紅酒果味的干型粉紅酒
食物範例：起司三明治
9.勃根地黑皮諾(Pinot Noir)：搭配帶有松露、菇類食材的料理最佳
從法國勃根地出產的黑皮諾，相信大家都不陌生。像松露、蘑菇這些帶有土地風味的食材，搭配酒體中低，香氣中也有菌菇、土地氣息的勃根地黑皮諾紅酒，絕對是最佳組合。
食物範例：蘑菇pizza；松露菌蘆筍炒蝦球配黑皮諾
10.舊世界紅酒(Old World Wines)：試著搭配當地料理吧！
「地酒地餐」是餐酒搭配中最基本的一項，而舊世界料理幾百年傳承下來的風味，搭上當地的紅酒就是最佳的搭配！
食物範例：牛肉千層麵
11.重口味卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)：搭配多汁的紅肉
不管是波爾多左岸的紅酒，或是加州、澳洲等新世界國家的卡本內蘇維濃，單寧都是其最明顯的特色。讓厚實的單寧配著一口口肉汁四溢的紅肉，單寧將能化解肉的油脂所帶來的油膩感，讓你的用餐體驗更加美好！
食物範例：薄荷羊排、熟成牛排
12.西拉/希拉茲（Syrah/Shiraz）：搭配辛香料主調的料理
對於使用不了辛香料調味的料理，香氣與尾韻中帶有辛香料的西拉(Syrah)是最佳的夥伴。此外，西拉那堅實的風味，即使配著重口味的料理風味也不會被蓋掉！
食物範例：沙朗牛肉漢堡、黑胡椒牛小排
如果你準備的是一餐豐盛的晚餐，希望將一頓飯之菜肴與葡萄酒前後安排妥當，你只要記住以下的順序：
1，清淡葡萄酒先於濃郁、口味重之葡萄酒
2，淺齡葡葡酒先于陳年葡葡酒
3，簡易類葡萄酒先於複雜型葡萄酒
4，無甜味帶酸的葡葡酒先於甜味葡萄酒
5，白葡萄酒先於紅葡萄酒
6，白葡萄酒搭配海鮮和白肉類食物
7，紅葡萄酒搭配紅肉類食物，醬料也是定葡萄酒搭配考慮的依據
8，產區的酒款搭配當地的食物是最佳的搭配
葡萄酒與食物之搭配是一種藝術，也充滿了無盡的趣味，所以不要過度的複雜化，搭配錯誤也沒什麼大損失，反而是累積另一種難得之經驗。