感恩節的著名形象就是「烤火雞」和「南瓜派」，這是美國人不可缺少的典型傳統食物，而水果、蔬菜和果醬都是感恩節的重點食物。而美國的主婦們也都會精心設計感恩節當天的餐桌，他們對於食物的擺設和設計都非常用心，希望佈置出甜美、溫馨的感覺。通常也是家庭團聚的大日子。所以家中主婦一般需要忙碌一整天來準備各種菜色，使一家老小能有一個最豐盛的感恩節晚餐。有哪些傳統菜色呢？
感恩節的著名形象就是「烤火雞」和「南瓜派」，這是美國人不可缺少的典型傳統食物，而水果、蔬菜和果醬都是感恩節的重點食物。而美國的主婦們也都會精心設計感恩節當天的餐桌，他們對於食物的擺設和設計都非常用心，希望佈置出甜美、溫馨的感覺。通常也是家庭團聚的大日子。所以家中主婦一般需要忙碌一整天來準備各種菜色，使一家老小能有一個最豐盛的感恩節晚餐。有哪些傳統菜色呢？
感恩節大餐包括了烤火雞，有些家庭是以烤鵝來替代火雞；還有塞在火雞內部的填充佐料 Stuffing ，是用撕成碎片的玉米麵包 (Corn Bread) 、白麵包和芹菜等等做成的；此外還有用火雞肉臟煮成的濃稠淋汁(Gravy)。還有一樣特別的醬汁－小紅莓調味醬汁 (Cranberry Sauce) ，用的是每年九月和十月時盛產的小紅莓。其他的配菜還包括烤洋芋泥、烤紅薯泥、青豆和比司吉等等。最後的甜點當然有南瓜派，或準備核桃派或蘋果派。
烤火雞(Roasted Turkey)
火雞，是聖誕節大餐最重要的主角菜色。早先的清教徒所吃大多是從野外捉回來的的野火雞，瘦而多筋，與現在的大批飼養又肥美多汁的肉火雞不同。清教徒有時也用鵝肉、鵪鶉、甚至海狸尾巴來代替火雞。今日美國主婦可以買到各種肥胖不一的火雞，平均一磅要烤一小時，所以火雞大的話，要烤大半天才能烤熟端上桌。
火雞怎麼烤？
材料：
冷凍火雞10磅 (Frozen Young Turkey)
浸泡材料：
粗鹽1杯 (Kosher Salt)
紅糖1/2杯 (Brown Sugar)
蔬菜高湯4000cc (Vegetable Stock)
黑胡椒粒2tbsp (Black Peppercorns)
薑片4片 (Ginger)
冰水4000cc (Iced water)
填充香料：
紅蘋果片1顆 (Red Apple, Sliced)
洋蔥片1/2顆 (Onion, Sliced)
肉桂棒1根 (Cinnamon Stick)
水1杯
迷迭香4小根(Rosemary)
月桂葉6片 (Bay Leaves)
蔬菜油適量 (Canola Oil)
作法：
1.在三天前將冷凍火雞買回來，放在冰箱下層讓它自然解凍（若買新鮮的火雞此步驟可省）。
2.將火雞洗淨備用。
3.找一個20公升的大容器或桶子，將所有的浸泡材料一加入拌勻後，將火雞慢慢放入浸泡，蓋上蓋子放在冰涼的地方或地下室，浸泡一晚，其間最好將雞翻過2～3次。
4.先將烤箱溫度預熱到華氏500度(攝氏250度)。
5.將火雞取出擦乾水份，在火雞的外表上均勻的抹上一層薄薄的蔬菜油備用。
6.將填充材料以大火煮開後，放到火雞的肚子裡將火雞以線綁起來。
7.將火雞正面(雙腿朝上)放到烤箱裡烤20分鐘後，取出翻面再烤10分鐘，將火雞取出蓋上鋁鉑紙。
8.將烤箱降溫至350度，再將火雞正面送進烤箱烤約2小時，待火雞內部溫度烤至181度時即可取出食用。
9.烤火雞肉搭配「蔓越梅醬」非常的好吃。
小秘訣：
冷凍火雞若以微波爐解凍會影響它的口感，若可買到新鮮的火雞肉可在要吃的前一天買回就可以。
因為火雞一晚沒冰所以必須用很冰的冰水來浸泡，才不會讓火雞肉壞掉。
吃不完的火雞可以拿來做火雞肉生菜沙拉，味道很不錯哦！
蔓越梅醬(Cranberry Sauce)
當然啦，吃火雞的時候，蔓越莓可是最重要的沾料。
材料：
3杯蔓越梅，1¼ 杯白糖，¼個檸檬擠出來的檸檬汁，1杯水。
作法：
1.所有的材料都倒到鍋裡，開大火煮5分鐘。
2.倒到果汁機裡，打碎。
3.重新倒回鍋中，用中火慢慢的熬煮15分鐘或者直到醬汁粘稠爲止即可。
南瓜派(Pumpkin Pie)
印地安人介紹清教徒認識美洲的南瓜及各種瓜類，這些瓜類都是在歐洲所沒有的。當清教徒所種的大麥欠收時，他們會用這些瓜類製作啤酒。感恩節大餐中的甜點南瓜派，就是用南瓜肉做中間的餡的。
南瓜派怎麼做？
這個口味的南瓜派檸檬味較重，據說加柳橙是為了掩飾南瓜味，若不喜歡南瓜味的人可以嚐試看看哦!這個食譜稍微修改了一部分，大約8吋~9吋派盤。
餡料：
1. 自製南瓜泥350g(水份多寡會影響糊料濕度)
2. 無鹽奶油20g
3. 細砂糖60g(可再增加)
4. 蛋黃3個
5. 檸檬汁50g
6. 柳橙皮磨碎 1顆份(不要磨到白色味苦部分)
7. 柳橙利口酒/柳橙白蘭地酒 1大匙
8. 鮮奶油90g (也可減少一些)
9. 玉米粉1大匙(若糊料夠濃，可省略)
做法：烤箱預熱200度c
1. 先準備派皮，若怕派底不易烤熟，可預先戳數個洞用350度f/175度c 烘烤10分鐘，放一旁待涼，（一般只要派皮不太厚。不需要預烤。）
2. 取一缸盆，放入南瓜泥、砂糖、奶油、蛋黃。用打蛋器攪拌均勻。
3. 加入檸檬汁，柳橙皮屑，柳橙利口酒，充份混合均勻。
4. 最後加入鮮奶油拌勻，再添加一大匙玉米粉拌勻，(口感稍微不同)，此即為餡料。
5. 將餡料倒入已鋪派皮的派盤中，(邊緣可塗上蛋汁較易上色) 將剩餘派皮用餅乾模切花裝飾，派盤放烤箱下層用200度c烤10分鐘，轉180度c烤30~40分鐘
【派皮(兩張22公分派盤派皮份量)】
材料比例：低筋麵粉 200g/ 無鹽奶油 100g / 鹽 1/2小匙/ 砂糖 少許/ 冷水 80g，派皮麵糰要先放冰箱醒三小時才桿開，桿成2mm厚。