許多時候，在製作料理時，醬料的味道，才是左右食品美味的主要因素，這次與您分享，各式醬料的製作方法！
京醬牛肉炒醬…B.B.Q.烤肉醬…咖哩蕃茄醬…
許多時候，在製作料理時，醬料的味道，才是左右食品美味的主要因素，這次與您分享，各式醬料的製作方法！
京醬牛肉炒醬
【材料】
生抽半湯匙
老抽半湯匙
醬油膏一湯匙
砂糖半湯匙
麻油半湯匙
胡椒粉一茶匙
笁粉半茶匙
【做法 ]
將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫待用。(生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可)
B.B.Q.烤肉醬
【材料】
蕃茄醬二湯匙
法式芥茉醬半湯匙
海鮮醬一湯匙
黑醋半湯匙
橄欖油半湯匙
辣椒醬三分一湯匙
洋蔥碎茸四分一杯
蒜茸一湯匙半
粗黑胡椒半茶匙
幼鹽半茶匙
砂糖半茶匙
【做法】
將所有材料混合調勻即可。
咖哩蕃茄醬
【材料】 《Ａ》
蕃茄醬二湯匙
咖喱粉一湯匙
清水一杯
幼鹽一茶匙
麻油三分一湯匙
砂糖半湯匙
【材料Ｂ】
生粉三分一湯匙
清水一湯匙
【做法】
(一)將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。
(二)加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
可用於肉類或蔬菜炒醬
炸花枝蘸醬
【材料】
黑醋一湯匙
乾蔥茸一湯匙
蒜茸一湯匙
辣椒茸一茶匙
薑茸一茶匙
芫茜茸一茶匙
砂糖一茶匙
蕃茄醬一湯匙
麻油半茶匙
【做法】
把所有材料混合調勻即可。(可作為油炸海鮮或蔬菜蘸醬)
蠔油乾麵醬
【材料】
豬油一茶匙
黑醋一茶匙、
生抽一茶匙
雞粉半茶匙
麻油半茶匙
蔥花一湯匙
【做法】
先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些炸蔥茸，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上半茶匙的甜辣醬，味道更好。(用於拌乾麵或水煮青菜)
叉燒烤肉醬
【材料】
生抽四分一碗
老抽四分一碗
蜂蜜半碗
麻油一茶匙
蠔油半茶匙
紹酒三湯匙
清水半杯
五香粉一湯匙
蒜茸一湯匙
青蔥三條
生薑五片(拍扁)
【做法】
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
(可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料蘸著吃或炒青菜用)
紅燒醬
【材料】
生抽一湯匙
老抽一湯匙
黑醋一湯匙
清水三湯匙
砂糖半湯匙
麻油三分一茶匙
乾蔥茸二湯匙
薑茸一湯匙
紹酒半湯匙
【做法】
將所有材料混合調勻即可使用。
日式照燒醬
【材料A】
日式醬油半湯匙
蠔油一湯匙
砂糖一湯匙半
麻油三分一湯匙
清水一杯半
【材料Ｂ】
生粉一湯匙
清水一湯匙
黑胡椒粉半茶匙
幼鹽四分一茶匙
【做法】
將一杯半的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。(烤肉時生肉醃醬或烤熟後的蘸醬也可以)