新春將至，華人最講究吃，過年自然離不了一頓豐盛的團年飯。那麼，怎樣做出營養又健康的年飯，就是主婦們的一次年底「大考」了。
蒸
蒸菜最健康
烹飪方法是決定食物營養的關鍵；不恰當的方法會導致營養流失，甚至危害身體健康。在種種烹飪技法中，華人的「蒸」文化是值得推廣的，其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味。
新春將至，華人最講究吃，過年自然離不了一頓豐盛的團年飯。那麼，怎樣做出營養又健康的年飯，就是主婦們的一次年底「大考」了。
蒸
蒸菜最健康
烹飪方法是決定食物營養的關鍵；不恰當的方法會導致營養流失，甚至危害身體健康。在種種烹飪技法中，華人的「蒸」文化是值得推廣的，其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味。比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。當然，蒸出來的食物，最好再蘸一點橄欖油和醬汁。
推薦菜式：清蒸魚。
煲
每天喝肉湯 多攝入青菜
新春佳節，不少人都喜歡用大盤肉菜來招待親友，以表重視。但在營養專家眼裡，這樣款待卻並不熱情。
每天葷素搭配的最好比例是7：3，植物佔七成，動物佔三成。而在佔三成比例的肉類中，最好從肉湯中吸取，因為肉湯中含有豐富的水解蛋白質，脂肪含量也比較低。
推薦菜式：海帶排骨湯、鯽魚湯、牛筋湯、豬腳黃豆湯。
炒
少用油用好油 溫鍋冷油
華人炒菜講究有「鑊氣」，因此「炒」最受推崇。那麼，怎樣炒菜最健康呢？專家建議，應謹記「少用油、用好油、溫鍋冷油」的十字訣。
首先，少用油。原因是高血壓、高血脂、高膽固醇等多種富貴病的致病原因都是油脂攝入過量。他建議，每人每天最好攝入25克左右的食用油，大概為家用湯勺的兩勺。另外，現在很多消費者喜歡購買大桶裝食用油，並直接往鍋裡倒油，一下子倒出太多，這也會導致吃油過量。對此，消費者最好用帶有刻度的油壺分裝，以時時提醒自己不要用油過量。
其次，用好油。橄欖油是用純物理方法壓榨而成，酸度極低；其單不飽和脂肪酸及歐米伽3脂肪酸的含量最高，因此是各種食用油中最有益健康的品種。
最後，溫鍋冷油。以往我們炒菜時習慣等到油鍋冒煙才放菜下鍋，這樣不僅增加動脈硬化甚至腫瘤等多種疾病的風險，同時還會破壞營養素，影響營養的攝入。所以炒菜時應先把菜燙熟；然後把炒菜鍋燒至溫熱，倒入油的同時也把食材下鍋一起翻炒，炒均勻後上碟。
推薦菜式：蘆筍炒百合。