蜂蜜是蜜蜂採集植物上的花蜜，經過咽喉腺分泌釀製而成的甜蜜物質。成份有果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素等，而這物質可直接被人體吸收，是一種很好的天然食品，且不會造成身體負擔而有肥胖的顧慮，因此，蜂蜜的價值實非其他糖類所能及的。每天飲用一杯蜂蜜水，可潤腸通便、預防感冒、清除體內毒素、保養皮膚、延緩衰老。蜂蜜的功能是眾所周知，但是有多少人懂得飲用和儲存蜂蜜呢？
蜂蜜是蜜蜂採集植物上的花蜜，經過咽喉腺分泌釀製而成的甜蜜物質。成份有果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素等，而這物質可直接被人體吸收，是一種很好的天然食品，且不會造成身體負擔而有肥胖的顧慮，因此，蜂蜜的價值實非其他糖類所能及的。每天飲用一杯蜂蜜水，可潤腸通便、預防感冒、清除體內毒素、保養皮膚、延緩衰老。蜂蜜的功能是眾所周知，但是有多少人懂得飲用和儲存蜂蜜呢？
蜂蜜的功能及飲用方法
沖蜂蜜是很講究的，不宜用溫度過高的水沖調。因為蜂蜜除了含65%~80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質, 這些營養物質會被高溫所破壞。所以最好用溫開水，水溫最好不要超過60℃。而飲用蜂蜜最適宜在飯前1小時或飯後2小時後食用。儘量不要和涼性的食品同時食用，以免引起腹瀉。
1.如果有胃酸過多或胃、十二指腸潰瘍的患者, 在飯前1個半小時飲用蜂蜜水,不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水準降低，有利於潰瘍的癒合。
2.神經衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因為蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。
3.有關節炎的患者可試在一杯微溫的水加入一匙蜂蜜及一小匙肉桂粉，在身體發癢的地方塗上並按摩。大部份疼痛可在15分鐘內退去。關節炎病患每天可飲一杯加入兩匙蜂蜜和一小匙肉桂粉的熱水。如果定期喝，慢性關節炎可被治癒。
4.有青春痘問題的人士，可試試把三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉調成糊狀，睡前塗在青春痘處，隔天早上用溫水洗去，連續兩周，可消除青春痘。
5.蜂蜜更是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沈著，促進上皮組織再生。在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入麵粉調勻後就成爲葡萄汁蜂蜜面膜。
6.解酒功能。蜂蜜成分中含有一種果糖，它可以促進酒精的分解吸收，具有快速醒酒的功效，並能夠解除飲酒後的頭痛感。在飲酒前吃50克蜂蜜，也可以吃幾塊塗蜂蜜的餅乾麵包，在酒後飲用蜂蜜水。
7.免疫系統。每日食用蜂蜜和肉桂粉，可加強免疫系統及防護細菌及病毒的侵害。營養專家指出蜂蜜有大量的維生素和鐵。連續食用蜂蜜，可加強白血球對抗細菌及病毒。
別用金屬容器存蜂蜜
由於蜂蜜是弱酸性的液體, 能與金屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。而且蜂蜜應放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5－10℃、空氣濕度不超過75%的環境中。
裝蜂蜜的容器要蓋緊以防止漏氣, 減少蜂蜜與空氣接觸。因為，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防污染。