Thai Curry Simple是一間「夫妻檔」餐廳，Mark說店內所有裝飾都是經妻子精心設計，就連幾塊黑板上的菜單都是由她親自繪畫。
談到烹調咖哩，Thai Curry Simple的老闆Mark和Picha Pinkaow絕對不會加入西蘭花。
談到烹調咖哩，Thai Curry Simple的老闆Mark和Picha Pinkaow絕對不會加入西蘭花。
Mark解釋：「要保留正宗的泰式咖喱風味，就不要亂把西蘭花加進去。」
Mark 及Picha認為，正宗的泰式咖喱料理，不應把西蘭花加進菜式當中，就算有客人要求增加或減少菜式中某種材料，Mark及Picha都會婉拒。
Thai Curry Simple是一間「夫妻檔」餐廳，Mark說店內所有裝飾都是經妻子精心設計，就連幾塊黑板上的菜單都是由她親自繪畫。
以「家」為主題，Mark和Picha主張「簡單就是美」的概念。他們採用新鮮材料，配上由Picha的家人在泰國自製的咖哩醬，使每道都充滿創意和特色。
在泰國長大，他們自幼便愛吃家庭小菜和街頭小食。不過他們鍾情於泰國菜的原因不單是其賣相和味道，更吸引他們的是朝著美食而來的各行各業人士。
在搬到西雅圖以前，Picha在紐約泰國餐飲業中有一定的地位。可是，儘管幾年內的生意再成功，Picha最終認為菜餚缺乏了正宗泰國的風味。
她道：「我決定開一間較小的餐廳，只賣我想煮，而且是從小吃起的菜餚。我希望每次為客人做飯時都，就好像為家人下廚一樣。」
在紐約鬧市開業不久，便引來大批食客到她的小餐廳品嚐最地道、最味美的泰式料理。不但在紐約街頭形成了一條長龍，他們這家小餐廳甚至獲得《紐約時報》崇高的讚譽。
現在於西雅圖生活，他們遵循相同的商業模式：小本、正宗、合理價格的家庭式經營手法打理他們的泰國餐館。
客人常常會看到Mark和Picha在出入於廚房與客人之間，一邊煮出美味的餸菜，一邊與客人交談。他們說，與每一個顧客建立的關係，是在這個行業工作中最愉快的事情。
有時候， Picha的阿姨Darany也會在餐廳裡幫忙。在空閒時，她會一邊喝茶，一邊跟客人談起華埠的回憶。在西雅圖區住了三十多年，她經歷了華埠在80年代時繁華的一面，相比之下，現在的華埠變得較為冷清。她希望這社區能夠從獲以前積極的景象， Mark和Picha都表示同意。
跟紐約的華埠相比，西雅圖的華埠的確比較平靜。他們覺得這裡的華埠似乎缺少了城市內各社區之間的聯絡，所以他們希望透過泰國美食，把陌生人聯繫起來。
若果你剛巧碰到Darany，不妨請她與你分享一下當年華埠的點點滴滴。
Thai Curry Simple
Address: 406 5th Ave. S., Seattle, WA 98104
Tel: (206) 327-4838
Website: thaicurrysimple.com
介紹：
自從當了記者幾年以來，無論跑新聞、寫專欄，接觸層面漸廣，一直覺得最感發人心的是每一個人背後都有不同的遭遇和故事。不論是小本經營的麵包店老闆或是華埠出身的退役將軍，對我們身處的城市都作出艱辛的貢獻。
「城事手記」將會隔週推出，向親愛的讀者記述市面繁華虛鬧，個人的榮辱辛酸以至大都市的各種生活點滴。—–徐婷昕