感恩節火雞怎樣做才能美味健康？

感恩節餐譜中最為重要的就是火雞，不過很多人對於火雞的製作並不是很清楚，下面健康專家為我們介紹一下感恩節火雞怎樣做才能美味健康：

感恩節餐譜中最為重要的就是火雞，不過很多人對於火雞的製作並不是很清楚，下面健康專家為我們介紹一下感恩節火雞怎樣做才能美味健康：

這個方法烘出的烤火雞也許會成為你做的最成功的菜之一。由於火雞的肉質比較的粗，單一的在烹調的過程中放鹽不容易使雞肉吃透鹽分。這道菜最大的特色就是雞胸用鹽水醃過。楓糖在烤箱遇到高溫，就熔化而變成焦糖，從而在火雞的表面產生一種釉質的糖色。這樣就加強了烤肉的滋味，並且有傳統烤肉的顏色和肉汁。

材料：火雞3-5磅（可選火雞腿或火雞胸）、鹽半杯、冷水，楓糖糖漿2大勺、牛油2大勺
肉汁用料：麵粉1/4杯、雞湯2杯、百里香（thyme）1小勺、黑胡椒粉少許

做法：
火雞塗上一層鹽，胸的那一邊朝下放在一個足夠大的盒子裡，把剩餘的鹽都灑在上面，加入冷水覆蓋後放入冰箱3個小時。拿出雞肉，在水龍頭下沖洗乾淨，餐巾紙上拭乾。糖漿加上牛油，放在微波爐裡加熱幾秒鐘，使牛油溶化開。

預熱烤箱到350度，放雞肉在烤盤中，胸的那面朝上，一邊攪動著糖漿和牛油的混合液體，一邊塗在雞肉上。烤30分鐘以後，刷一層糖漿黃油。再烤30分鐘，把剩下的液體都塗在雞肉上，然後烤20-40分鐘。這個時候雞肉有160到165華氏度，按一按感覺有彈性。從烤箱裡拿出來，用錫紙把雞肉包裹起來，在室溫下放15分鐘。

把烤雞肉時留下的褐色的液體盛出來小部分放在小鍋裡。混合入麵粉，並且均勻攪拌。用中火加熱，緩緩的把雞湯倒進鍋裡，如果準備有百里香也加進去。湯汁燒滾以後保持沸騰1分鐘，撒入黑胡椒粉就完成了。

營養價值

在營養價值上火雞有「一高二低」的優點。一高是蛋白質含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，並含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。
火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。