散壽司因為不需要專業的烹調技術，在家庭飯桌上出現得比較多，祭禮等有紀念意義的日子也會做散壽司飯來吃。按照大體分類的話可以分2種：一種在飯中加入切碎了的魚類、貝類、蔬菜等配料均勻地攪拌後食用。因為外觀比較好看也被稱之為玫瑰壽司或玫瑰散壽司，主要使用的材料有錦系雞蛋絲（切很細的雞蛋薄餅），煮乾香菇，葫蘆條，醋蓮根，蝦，燒鰻魚等。
散壽司因為不需要專業的烹調技術，在家庭飯桌上出現得比較多，祭禮等有紀念意義的日子也會做散壽司飯來吃。按照大體分類的話可以分2種：一種在飯中加入切 碎了的魚類、貝類、蔬菜等配料均勻地攪拌後食用。因為外觀比較好看也被稱之為玫瑰壽司或玫瑰散壽司，主要使用的材料有錦系雞蛋絲（切很細的雞蛋薄餅），煮 乾香菇，葫蘆條，醋蓮根，蝦，燒鰻魚等。
散壽司做法：
（4人份材料）
米 Rice—2杯
水 Water—2杯
（壽司醋材料）
白醋 White vinegar—60ml
砂糖 Sugar—2大匙
鹽巴 Salt—2小匙
（配料）
草蝦 Prawns—12枝
雞蛋 Eggs—3至4個
鮭魚卵 Ikura (Salmon roe)—1.5大匙
紫蘇葉 Oba—4張
白芝麻 White sesame—少許
製作方法：
1. 壽司醋的材料混合讓糖，鹽巴自然溶化。
2. 米洗好泡水半個小時後開始煮。
3. 煮好的飯倒出來，調好的壽司醋均等淋，用湯匙拌一拌，同時用扇子把飯吹涼。
註：如果用扇子覺得會累，可以用電風扇。
4. 生蝦子（帶殼）從屁股把竹籤插進去。
5. 蝦子放入煮水裡，煮到熟後，冷卻，去掉殼。
6. 從蝦肚切開，要留背部的皮。
註：因為蝦子加熱會卷，用竹籤先定型後再煮熟才不會捲起來。
7. 雞蛋打開放入碗裡，用筷子刮碗底的動作攪拌。
8. 平底鍋上塗一點沙拉油，放入一點蛋液。
9. 鍋子卷一卷讓雞蛋液平均散開，一面熟了以後用刮到慢慢翻面後再煎到熟。
10. 準備好的壽司飯上撒切絲的紫蘇葉與白芝麻。
11. 煎好的蛋皮切絲，撒在上面。
12. 蝦子排好，鮭魚卵放好，海苔絲撒在最上面。
註：散壽司的料什麼都可以用，看季節再選材料即可。