酥脆的核桃加上香甜的南瓜，讓人無法抵抗的秋天美味。萬聖節快到了，在家嚐試做一道甜美南瓜派應景吧。以下就提供創意又好吃的酥脆核桃南瓜派食譜，南瓜季之首選！
酥脆的核桃加上香甜的南瓜，讓人無法抵抗的秋天美味。萬聖節快到了，在家嚐試做一道甜美南瓜派應景吧。以下就提供創意又好吃的酥脆核桃南瓜派食譜，南瓜季之首選！
材料：
‧派皮：低筋麵粉120g、奶油45g、糖一大匙。
‧南瓜內餡：南瓜泥300g（帶皮時350g）、糖20g、奶粉兩大匙、薑茶粉40g、蛋1個。
‧上層核桃：切碎核桃90g、低筋麵粉15g、二號黃砂糖50g。
作法：
派皮──
1. 一定要用冰奶油和冰水，將奶油與麵粉搓成小球狀，動作要快，以免奶油融化或麵粉出筋，烤出來的派皮就不酥脆。
2. 做好的派皮放進派盤中（派盤要先抹油，均勻灑上麵粉）、鋪平，放進冰箱半小時，讓麵糰鬆弛休息（這個步驟很重要，不可偷懶）。
3. 取出後用叉子戳幾個洞，等一下烤的時候才不會膨脹變形。
4. 放入預熱好的烤箱340華氏度烤10分鐘。
上層核桃──
1. 核桃不用先烤過，直接切碎使用。
2. 加一點麵粉可以做出派皮的感覺，增加酥脆度。
3. 用二號黃砂糖也可以增加酥脆感覺。
南瓜內餡──
1. 蒸南瓜時有時會出水，重量增加，水分也容易太多。
2. 可以用奶粉取代鮮奶，或將蒸好的南瓜取出用電扇吹涼，倒掉多餘水分。
3. 倒入烤過的派皮，鋪平，烤10分鐘。
4. 灑上上層核桃，放入烤箱340華氏度烤30分鐘，關火，再悶10分鐘。