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來頓不一樣的感恩節晚餐吧! 亞洲風味感恩節料理簡單做

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感恩節充滿著烹飪傳統,從以肉汁悶煮的火雞,到青豆砂鍋料理佐以香脆炸洋蔥,這些是美國人最愛的「火雞日」菜餚。不過,對於另一些人來說,感恩節是一個可以重新解構傳統假期料理的節日,並可以將不同的文化帶進家裡來。

感恩節充滿著烹飪傳統,從以肉汁悶煮的火雞,到青豆砂鍋料理佐以香脆炸洋蔥,這些是美國人最愛的「火雞日」菜餚。不過,對於另一些人來說,感恩節是一個可以重新解構傳統假期料理的節日,並可以將不同的文化帶進家裡來。

隨著全美國融為一爐的多元文化與料理多樣性,感恩節便成為探索全球各地不同菜色與食材最好的時機。今年感恩節,我們特地選出數道具亞洲風味的感恩節料理,將亞洲香料與熱帶食材,融進傳統感恩節佳餚,讓你有一個充滿異國風情的感恩節晚餐。

例如:將美國人最愛的蕃薯與蔓越莓以亞洲方式調理──炸蕃薯、火雞水餃、甜麵醬芝麻青豆沙拉、蔓越莓芝麻沙拉等等。火雞一定是主要食材(畢竟感恩節不能少了它),可以將薑汁火雞肉丸佐以蔓越莓糖衣。至於點心,南瓜肯定是主角,但能以日本風味的蛋捲蘸上焦糖醬呈現。

這些只是一點小方法讓你的感恩節晚餐更具亞洲風,下面我們就來詳細介紹幾道大菜,使你今年的感恩節除了保留該有的傳統外,亦能富有濃厚的異國情懷。若你來自亞洲,則更不能錯過本期的介紹。

奶油南瓜湯椰子爆米花

奶油南瓜(butternut squash)是非常好的秋季食物,用來料理更式湯品是再好不過的選擇。

食材:
大顆奶油南瓜  1顆
雞湯  8杯
白洋蔥  1/4顆(切碎)
椰奶  2杯
鮮奶油  1杯
奶油  1湯匙
蜂蜜  2湯匙
鹽、白胡椒、香菜  少許

作法:
將奶油南瓜對半切,並以450度的高溫烤45分鐘,直至中間部分焦軟。烤過之後,將中間果肉挖出,但不要破壞外皮。待南瓜烤熟後,以外皮盛裝椰香蕃薯飯(食譜於後)。

在大鍋裡熱雞湯並加入切碎的洋蔥,之後再加入熟軟的南瓜,以小火悶煮10分鐘。接著,將南瓜湯倒入果汁機裡徹底攪拌,打出真正順滑綿密的南瓜湯。

最後,加入香料、椰奶、以及鮮奶油。若想要甜一點的味道,可以加一點蜂蜜。將湯分盛至碗中,中間加入爆米花以及香菜即成。

南瓜碗椰香蕃薯飯
這是一道秋天絕佳的開胃菜,搭配任何主食都能呈現獨特的風味。

食材:
香米  2杯
水  3 1/2杯
椰奶  1/2杯
大顆蕃薯  1顆(切塊)
椰絲  1/2杯
奶油  1湯匙
南瓜外皮  2個
胡桃片  少許

作法:
在大鍋裡,倒入香米與水。在另一平底鍋放入椰絲與蕃薯,以奶油爆香2分鐘。

將水及香米倒入平底鍋,完全翻炒後,將爆香後的椰絲米飯倒入電鍋內悶鍋30至40分鐘。接著打開鍋蓋,以叉子翻鬆煮熟的米飯。

將椰絲蕃薯香米以南瓜外皮盛裝,可再灑上更多椰絲或胡桃片。

火雞翅裹蔓越莓糖衣
對於感恩節的主菜──火雞料理來說,火雞翅佐以蔓越莓糖衣是一項簡單又好做的異國風味調理方式。

食材:
火雞翅  4磅
醬油  1杯
梅子醬  1/2杯
蔓越莓醬  1/2杯
蘋果醋  1/4杯
紅糖  1/2杯
蜂蜜  1/2杯
蕃茄醬  1杯
芝麻油  1/4杯
鹽、白楜椒、芝麻  少許

作法
起一個大平底鍋或煎鍋,倒入醬油及紅糖翻炒直至紅糖融化。將所有食材全倒入平底鍋,芝麻、火雞翅除外。將煮好的醬汁置放在室溫下冷卻20分鐘。

拿出另一個碗盛裝火雞翅,將冷卻後的醬汁淋在雞翅上,放入冰箱靜置30分鐘(若想要雞肉再入味些,可以將肉醃製的時間拉長)。待雞肉醃好後,將之從冰箱內取出,並置放於室溫中約15分鐘。

將烤箱以375度的溫度預熱。

將火雞肉放置在烤盤上,直到烤至表皮呈現金華色。當雞翅在烤的同時,將剩餘的醬汁以中火燉熱。再將燉熱的醬汁均勻的塗在雞翅上直至雞翅呈現油亮的黃棕色。接著再將雞翅烤30分鐘。要注意的是:大支一點的雞翅烹煮調理的時間會較長,必需以實際情況調整調理時間。可用刀在肉最厚的地方劃上一刀,若沒有粉紅或是紅色血水流出,就代表已經熟透。

最後灑上芝麻即成。

炸蕃薯火雞餃子
對感恩節這個一家團圓的節日來說,這道餃子料理可以當作配菜,且製作過程頗為有趣,適合全家同樂。

食材
大顆蕃薯  3顆
咖哩粉  2湯匙
小蔥段  1/4杯
蒜泥  1湯匙
碎紅蔥  1/4杯
醬油  2湯匙
糖  1茶匙
火雞腸(去掉腸衣)  1杯
餃子皮  1包
植物油  5杯

作法:
將蕃薯削皮切塊,放入裝滿水的鍋中,加熱到水滾。水滾後將火候大小調成中火,繼續將蕃薯煮軟。將熟軟的蕃薯取出磨成泥後放置在大碗中。另起一平底油鍋,熱油,加入咖哩粉、洋蔥、蒜泥、以及蔥段,充份拌炒。

待炒至香味四溢後,加入火雞腸再徹底翻炒。將火雞腸弄碎,加到蕃薯泥碗中,並充份混合所有食材。加入鹽、糖、或依個人喜好加入辣油。

挖取一茶匙混合好的餡料放在餃子皮中間,將皮邊沾少許水後,將餃子皮對半折起,將邊緊捏。重復此動作直到餡料用完或餃子皮用罄。

再起一鍋深油鍋,倒入半鍋植物油,大火熱油。待油鍋熱透後,將火轉置中火,放入包好的餃子慢煎,直至餃子浮起後,再將火調大,炸酥餃子直到呈金黃色。

最後將餃子放於廚房用紙巾上吸取多餘的油後,即成。

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