聖誕節又要來了，嫌烤一大隻火隻太麻煩？那我們就用雞腿吧，而且再加上一些聖誕節一定要有的紅酒，一道應景又溫暖的菜簡單就做好了喔。
聖誕節又要來了，嫌烤一大隻火隻太麻煩？那我們就用雞腿吧，而且再加上一些聖誕節一定要有的紅酒，一道應景又溫暖的菜簡單就做好了喔。
雞腿用紅酒醃過了怎麼做都好吃，不過最好不要醃超過3至4小時，醃得過久雞肉會失去肉質的甜度，反而會變得像鹹肉那樣的口感就不夠好吃了。
做法真的十分簡單，一個鍋子就能做好雞腿和配菜，甚至連醬汁也可以一起做好了。
這樣的燉菜在歐洲普遍，就是蔬菜配上肉，加些紅酒或白酒，學會了，就可以自己變化囉。
材料：
大雞腿2隻
洋蔥，西洋芹，胡蘿蔔，洋菇各一大碗
紅椒、綠椒各半顆
小蕃茄數顆
醃料：
紅酒一杯
蒜頭一小把
鹽，糖，胡椒各一小匙
作法：
1. 首先先把雞腿用醃料整個抓拌過，醃3至4小時。
2. 將厚底平底鍋加熱，鍋上加少許油，熱時將雞腿放入，將兩面煎至金黃，取出。
3. 原鍋不須洗（直接利用煎出來的油來炒蔬菜），放入所有蔬菜，炒香。之後加入醃料嗆一下，加入1.5碗高湯，煮開。
4. 直接將雞腿放在蔬菜上（雞肉不要直接接觸鍋子，也可以換成深的鍋子），蓋上鍋蓋關小火，讓雞在鍋中悶蒸，小火煮約10分鐘。關火，直接讓雞腿用餘溫悶熟，約20分鐘（中間再開火煮一下）。
5. 期間可準備馬鈴薯：將小馬鈴薯帶皮煮軟，約十分鐘，取出切半，撒少許鹽和奶油、巴西利，稍微烤一下就可以了。
6. 將雞腿取出，在鍋中加入半杯的鮮奶油，煮開。
7. 盤底擺上蔬菜，放上雞腿，將醬汁淋在盤緣即成。