早餐是一天中最重要的一餐，有時候總是會想著一些很驚奇的料理，但其實，經典早餐還是最令人回味無窮，且營養豐富，做法簡單。下面就來介紹一些經典的美式早餐時譜吧。
早餐是一天中最重要的一餐，有時候總是會想著一些很驚奇的料理，但其實，經典早餐還是最令人回味無窮，且營養豐富，做法簡單。下面就來介紹一些經典的美式早餐時譜吧。
烤培根
Oven-Fried Bacon
用烤箱烤培根比直接用平底鍋煎要來得更油切，並且更容易料理。
材料：
培根－12片
作法：
1. 將烤箱預熱400度，烤盤舖上鋁箔紙。
2. 將培根一片一片放在烤盤上，勿重疊。烤20至30分鐘，或烤到想要的熟度。將烤熟的培根取出，置於吸油紙巾上瀝油。
（等到培根涼掉之後，可以將之放在烤盤上並置於冷凍庫30分鐘，待培根完全變硬後，再將硬培根放入食物袋中密封，可保存一個月。若想重新加熱，只要微波15秒即可。）
芝麻菜與火腿班尼迪克蛋
Arugula and Prosciutto Egg Benedict
材料：
白醋－2茶匙
蛋－8顆
英式瑪芬餅－4塊
芝麻葉－適量
火腿－16片
蕃茄－8片
荷蘭醬－適量
番椒－適量
作法：
1. 取一深鍋，放入1至2英吋的水，並煮到快要沸騰，但不要使之完全沸騰。若不小心讓水沸起泡，請降低火勢。接著加入1至2茶匙的白醋。
2. 打一個蛋到小碗中，取一支木湯匙，轉一下鍋裡的熱水直到出現旋渦，接著將蛋沿著旋渦倒入。水的旋渦可以幫助蛋白不會散開，而醋則能使蛋白能快速凝結。再以本方法煮掉剩下的蛋。煮約三分鐘後，直到蛋白全熟，而蛋黃半熟的狀態即可。
3. 將蛋以撈勺取出，並放置在廚房用紙上備用。
4. 將英式瑪芬餅烤熱，並塗上厚厚的荷蘭醬，放上芝麻葉、蕃茄切片、以及火腿切片後，再放剛煮熟的蛋，並淋上荷蘭醬汁，灑上一點番椒，即可。
法式吐司
French Toast
材料：
蛋－4顆
牛奶－2/3杯
肉桂粉－2茶匙
已放置兩天的吐司－8片
奶油－適量
楓糖漿－適量（選用）
新鮮橙皮茸－2茶匙
橙皮酒－1/4杯
新鮮梅子－適量
作法：
1. 將蛋、牛奶、肉桂粉、橙皮茸、以及橙皮酒放在深大碗內，充份打散。
2. 將每片吐司放入剛剛打完的蛋液內，讓吐司充份吸取蛋液。
3. 起一鍋平底鍋，放入奶油，火設中火，預熟。將沾滿了蛋液的吐司放在平底鍋上，煎至兩面都焦黃為止。
4. 將煎熟的吐司盛盤後，可加鮮奶油、楓糖漿、以及新鮮梅子一起食用。
烤貝果三明治
Toasted Breakfast Bagel Sandwich
材料：
火腿－4片
醋－1/4杯
大顆有機蛋－2顆
奶油－1湯匙
新鮮芝麻菜－適量
切半貝果－2個
海鹽與黑胡椒－適量
特級初榨橄欖油－適量
作法：
1. 預熟烤箱至425度。
2. 將兩片火腿疊在一起，烤12至15分鐘，直到火腿焦脆。
3. 在烤火腿的時候，準備一個深鍋，盛水，並將水煮沸，接著倒入醋。
4. 將蛋分別打進碗裡，並輕輕的把蛋倒入鍋中的沸水煮3分鐘，直到蛋白全熟，蛋黃半熟。
5. 接著，將煮好的蛋放在廚房紙巾上將水份吸乾。
6. 將對半切的貝果烤熱放至盤中後，放上新鮮芝麻葉、香脆火腿、與半熟蛋，接著灑上海鹽與胡椒，並淋上特級初榨橄欖油，即可。
辣根薯餅
Horseradish Hash Browns
材料：
辣根－3湯匙
小顆白馬鈴薯－8顆
鹽－適量
研磨黑胡椒－適量
芥花油（或其他適用油）－適量
焦脆培根－4片
細蔥段－適量
紅酒或蘋果醋－3湯匙
作法：
1. 將辣根以湯匙壓進細網篩中成細泥，並將水份擠出。馬鈴薯削皮刨成絲，放在大碗中，加入辣根泥、鹽巴、與胡椒調味。
2. 起一鍋不沾鍋，倒入1/8英吋的油，以中火熱油，放入一把混合好的馬鈴薯絲，以廚房鉗子將之塑型成一個約略的圓，厚度約1/4英吋。剩下的馬鈴薯絲按此步驟照做，直至所有馬鈴薯絲炸完。
3. 將馬鈴薯絲製成的薯餅炸3至5分鐘，至兩面焦黃熟透，呈現棕黃色。
4. 將培根與細蔥段及醋和在一起。待薯餅炸好，用吸油紙把多餘的油份吸乾後，放上調味好的培根，即可。