好食物和壞食物並非壁壘分明，食物的好壞形象也不斷翻轉。下列五種是有壞名聲的食物，小編將破解這些食物給你的刻板印象，並提供正確作法、吃法，讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。
人們在選擇食物時愈來愈有主見，把食物分為好食物、壞食物，想多吃排行榜上的超級食物、避開壞食物，結果吃東西時綁手綁腳，深怕這個吃了會胖、那個會致癌。
我們常為每樣食物賦予意義、貼上標籤，讓這些標籤影響挑選過程，就像心中的天使與惡魔，不時左右你的決定。這樣並不奇怪。隨著預防醫學概念興起，健康意識抬頭，許多人吃東西開始會參考營養界、科學家對飲食的評論，或詢問老一輩的經驗。
但是，好食物和壞食物並非壁壘分明，食物的好壞形象也不斷翻轉。下列五種是有壞名聲的食物，小編將破解這些食物給你的刻板印象，並提供正確作法、吃法，讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。
| 一、啤酒 下班後想來杯沁涼的啤酒，卻好怕長啤酒肚？沒這回事！最新研究發現，喝啤酒跟肥胖無關，發胖原兇其實是高熱量的下酒菜，適量喝啤酒對健康有益。 研究發現，喝啤酒跟肥胖的關聯非常微弱。而且，啤酒的熱量還比果汁低，一罐330cc、酒精濃度4.5％的啤酒熱量約104卡，相同容量的柳橙汁卻要150卡。除此之外，啤酒能幫助身體代謝、促進腸胃蠕動、阻撓身體吸收脂肪，規律而適量喝啤酒者的體重通常比不喝啤酒的人輕。 讓人更驚訝的是，啤酒可以抗癌。啤酒花中的黃腐醇（xanthohumol）具抗癌、抗菌等藥理作用，是個強效抗氧化物。尤其是黑啤酒的抗氧化能力更顯著，能幫助修復人體的損傷細胞。 |
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| 二、辣椒 「吃辣會上火，吃完隔天就爆痘！」很多人堅信這種說法。其實不是辣椒的錯，只是辣椒性辛溫，會促進血液循環、助排汗，總讓人有火氣很大的錯覺。 痤瘡、青春痘問題更多來自膚質、生活習慣、內分泌失調、長期營養不均衡或飲食組合不適當，如短時間內吃太多辣椒配花生。 辣椒含大量維生素C，辣椒皮中的辣椒紅素好處受科學家肯定，可以抗氧化、保護血管。研究指出，辣椒籽中的辣椒素還有止痛作用，能舒緩舌頭上傳達痛覺的神經，減輕疼痛的感覺，且辣椒會釋放腦內啡，是種讓人愉悅的激素。 |
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| 三、義大利麵 義大利麵居然是好食物？是的，但請慎選配料與做法。義大利麵為全穀類製品，本身抗性澱粉含量高，能降低脂肪儲存，且跟升糖指數為84的白米、80的白麵相比，義大利麵的升糖指數較低（GI值＝60），也就是吃完義大利麵，血糖上升、腸道吸收的速度較慢，得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能，適合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒，熱量低又健康。 醬料的選擇上，清炒＞青醬＞紅醬＞白醬。麵條以基本的長直麵條為佳。筆管麵、貝殼麵等形狀特殊的義大利麵，因吸附醬料的範圍大，熱量較高。 |
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| 五、爆米花 許多人會在看電影時配爆米花，也有人愛吃便利商店的微波爆米花，甚至有些人曾經團購前陣子很夯的桶裝爆米花，然後邊吃邊擔心太甜、太肥。 的確，市售的爆米花為求口感，添加許多鹽、人造奶油或人工香料，因此爆米花常被認為是垃圾食物。是時候還爆米花一個清白了。若正確烹調，爆米花其實是一項低熱量、高營養的好零食。 其實，不用放任何一滴油，只要把玉米粒鋪平於鍋中，依個人喜好加些許鹽、糖或帕瑪森乾酪，蓋上鍋蓋，以小火烘烤5分鐘，就可以享用無油低卡爆米花。若想要爆米花油亮、滋潤些，只要記住慎選油品，加點芥花油、葡萄籽油即可。 自製爆米花很簡單，爆米花的營養價值卻一點也不簡單。研究指出，爆米花是良好的纖維來源，更保留了玉米的營養素如澱粉、玉米黃素。 玉米黃素是眼睛保健的好東西，能預防黃斑部病變、視網膜退化。吳映蓉指出，玉米黃素為油溶性的物質，較不易因高溫被破壞，即使「爆」過了，營養效力依然在。 |
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