2014年對於西雅圖的中餐愛好者來說是興奮的一年，打破以往粵菜為主導的風格，火鍋、麵條、餃子，分門別類的中餐在西雅圖都大受追捧。《每週西雅圖》（Seattle Weekly）特別總結了西雅圖好評如潮的中餐館。
2014年對於西雅圖的中餐愛好者來說是興奮的一年，打破以往粵菜為主導的風格，火鍋、麵條、餃子，分門別類的中餐在西雅圖都大受追捧。《每週西雅圖》（Seattle Weekly）特別總結了西雅圖好評如潮的中餐館。
對於剛剛接觸中餐的食客，從沸點臭臭鍋(Boiling Point)開始吃起就不錯。去年沸點在國際區的宇和島屋超市邊新開了一家。這家來自加州的臺式涮涮鍋提供很多種口味，不喜歡煮飯就直接涮涮吃咯。僅僅一墻之隔，來自中國大陸的小肥羊火鍋（Little Sheep Mongolian Hot Pot）提供自助式的飲食體驗。服務員端來你選擇的菜品，然後你自己在湯底裡涮熟。
和前面兩家一樣，鼎泰豐（Din Tai Fung）同樣從表爾威擴展到西雅圖，去年在大學村開業。這家源自台灣的飯店主打小籠包，但蝦餃和燒賣做的也不錯。鼎泰豐的競爭對手麵貼面（Dough Zone）今年也將開第二家，小籠包和生煎包都是主打。
麵貼面的麵條做的也不錯，特別是陽春麵。麵貼面的Ding Xia表示，希望不僅服務華裔客人，菜量都是小吃份量，中國北方家常菜的方式。埃德蒙茲（Edmonds）的Biang!2013年底開業。老闆Miah Young說：「我們每天準備5種麵條和餃子，讓客人們嘗到家常麵的做法。」Biang的意思是又長又寬的麵條，特別有嚼勁的麵條，特別是配上辣椒之後。
西雅圖人最愛的中餐可能還是早茶。有趣的是，你可以在Fremont的新派餐館推車廚房（Tray Kitchen）裡找到一車車推出去的宮保咸牛舌或是泡菜三明治。或是Northgate的Isla Manila Bar & Grill看到用蒸籠準備的菲律賓菜。希望隨著中餐在西雅圖的走紅，傳統中餐也會越做越好。
同樣在新派中餐行列的還有首都丘（Capitol Hill）的豬黨（Zhu Dang）大廚Pat Chang說：「我們做的是西雅圖式的中餐，中餐做法，使用當地的時令食材。」老闆Steve Cheng補充到：「我們看重口味多過傳統。」在豬黨，蒙古牛、左宗牛等菜會吸引到首都丘愛喝雞尾酒的客人。
不遠處，今年將開張的獅頭（Lionhead）是由Poppy的主廚Jerry Traunfeld掌勺。Jerry Traunfeld一直是個中餐愛好者，受他最近去中國的美食之旅的啟發，他打算將新店獅頭的菜品做成四川風味。「我希望用高質量，西雅圖人喜愛的食材做中餐。會有一定創造力，但更重要的是，我希望每一道菜的口味都是我認為最好的。」
Traunfeld還說，「四川菜令人興奮和上癮，但我認為這裡很多人還沒有意識到。」其實不光是四川菜。希望2015年，西雅圖的中餐給我們更多驚喜。
吉翔編譯