有誰不愛幼滑的雙皮奶嗎？快來看看在家自製的訣竅吧！
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材料
400毫升鮮奶
2 隻蛋白
2湯匙糖
做法
1.將蛋白及蛋黃分開，放入不同碗內，蛋黃可扔掉
2.將糖加入蛋白碗內，打發蛋白至混和
3.準備第一層雙皮奶：將鮮奶加入鍋內，慢慢煮熱，然後把鍋拿開，並把鮮奶倒入碗內（會看到一層奶皮在鮮奶面）
4.攤凍鮮奶，然後將鮮奶小心倒入蛋白中，用筷子避免奶皮倒入蛋白內，並將鮮奶及蛋白拌勻
5.之後再將蛋白鮮奶倒回原先的盛載鮮奶的碗內，然後會見到奶皮再次浮上面
6.將碗放入淺身鍋內，隔水蒸大約6分鐘。之後用竹簽拮入雙皮奶中，如果沒有鮮奶滲出，即可
貼士
1.建議用全脂鮮奶，因為脂肪含量高，出來的效果會比較好
2.當鮮奶煮沸後，宜先放涼一會兒，讓鮮奶有充足時間凝結奶皮
3.一定要用中火蒸，蒸的時間一到，應立即熄火，以免雙皮奶過火變老而不滑