乍暖還寒的初春，雖已春光無限美，但忽冷忽熱的天氣仍讓人不敢隨意褪去身上的棉衣。在這適合外出踏青的明媚日子裡，適時吃些自然生長、吸收了天地精華的野菜，補充季節轉換之際我們身體所需要的能量。
乍暖還寒的初春，雖已春光無限美，但忽冷忽熱的天氣仍讓人不敢隨意褪去身上的棉衣。在這適合外出踏青的明媚日子裡，適時吃些自然生長、吸收了天地精華的野菜，補充季節轉換之際我們身體所需要的能量。
俗話說“春食野菜賽仙丹”，生長于山林野地之中的野菜，天然健康，未受到現代工業和農藥化肥的污染。純天然、原生態的生長環境，使得野菜所含的植物纖維、維生素和礦物質均高於人工栽種的蔬菜，有些野菜甚至還有“藥食同源”的功效。
【酒香草頭】
草頭，事實上是一種叫做“苜蓿”的草本植物的嫩葉。相傳是張騫出使西域時引進中原，野生草頭營養豐富，清熱祛火，還可治療出血症。初春苜蓿抽芽，吃口最嫩。選用最鮮嫩草頭入鍋快炒，噴上少許白酒，才不算辜負了這好時節。
食材：崇明野草頭、鹽、白酒
做法：
1 草頭洗淨，只取嫩頭入鍋快炒。
2 加入鹽調味後，噴白酒出鍋。
【薺菜千層卷】
野薺菜自然清香，清爽宜人。簡單的烹飪手法保留了薺菜原有的香味。碧綠清香的薺菜包裹在土制的百葉下，融合了豆製品自然香味，口感更豐富滿足。
食材：野薺菜、土制百葉、鹽、雞精、麻油
做法：
1 將薺菜汆水、切末、加入鹽和麻油調味。
2 百葉用雞精煨過。
3 將薺菜捲入煨過的百葉中，切段即可。
【有機茼蒿沙拉】
茼蒿鮮香嫩脆，可清心養血，消食開胃。茼蒿還含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於高血壓患者來說可謂是最佳的食物療法。對腦力勞動者、慢性腸胃病和習慣性便秘也有一定的食療作用。但茼蒿易上火，一次不宜吃太多。
食材：茼蒿、有機黃瓜苗、義大利油醋汁、白芝麻
做法：
1 茼蒿、有機黃瓜苗洗淨，加入適量義大利油醋汁拌勻。
2 撒上白芝麻裝盤即可。
【油燜春筍小豌豆】
鮮美脆嫩的春筍是春天裡最不能錯過的野味。這道菜的擺盤在春筍上撒以翠綠活潑的小豌豆，將春天輕盈明朗的感覺表露無遺。
主料：春筍；
輔料：小豌豆
調料：雞湯、生抽、老抽、美極、蠔油、海鮮醬、糖、雞粉
做法：
1 先將春筍去殼洗淨後改切成段；
2 將春筍過油，再在鍋中加入雞湯和調料，以小火燒制20分鐘至入味，待汁水收緊後勾芡裝盤；
3 最後在春筍上撒上焯過水的小豌豆即可。
【鮮蓮仁炒蘆筍】
野蘆筍不論在口感和營養價值上都更勝一籌，配以清熱祛火的蓮子仁，非常適合冬藏過後的春季溫補。
主料：綠蘆筍、新鮮蓮子
輔料：美人椒
做法：
1 先將鮮蓮子過油，隨後放入綠蘆筍和美人椒，翻炒後倒出待用；
2 再將鮮蓮子和蘆筍放入鍋中，加入調料後勾芡出鍋，裝盤即可。
