11月，第七屆年度「Tulalip之味」活動在Tulalip度假賭場召開，除了明星薈萃的名酒佳餚，本次活動還為大家提供了許多假日季的烹飪與酒品搭配秘笈。就讓我們來先睹為快。
紅酒入門手冊
在所有特邀嘉賓中，安東尼·加利奧是最搶眼的一個。作為美國運通公司旗下Centurion俱樂部的會長，他同時在CBS新聞電臺做專門的美酒記者。本次活動中，他做了一個名為「美酒之旅：華盛頓的舊經典和新傳奇」的介紹單元。加利奧對葡萄酒生產的「舊世界」和「新世界」之間的區別進行了生動闡釋，並提供了一些基本的品酒指南，純新手也可以領略並最大限度享受活動提供的美酒。
「舊世界生產地的葡萄酒的名字大多以地點命名，而新世界產地的酒大多以原料葡萄的品種命名」。加利奧介紹道。在法國、意大利和西班牙等地，葡萄酒的產地遠比所用的葡萄種類要重要，因為不同地域的氣候、土壤、水源甚至釀酒知識程度都大不相同，這些都會影響紅酒的口感。相反的，在新世界產地，例如北美、南美和澳大利亞，重點成了葡萄本身。如果是黑比諾葡萄釀的酒，這種酒就叫黑比諾。
當被問及中國產的葡萄酒如何時，加利奧表示，中國葡萄酒會被考慮列入新世界酒品。「中國紅酒震驚了我，因為我們不知道它們應該屬新世界產地還是舊世界產地。一方面，中國酒商和北美合作。另一方面，法國人已經在中國種了20多年的葡萄了。酒味奪人心魄」。
品酒溫度的首要準則是要比室溫低55到65華氏度。加利奧說，「舊世界的紅酒範式是美酒配佳餚，而新世界的範式是美酒即佳餚」。
如何處理海鮮
舊金山雞冠餐廳和巴卡隆餐廳的老闆、大廚克利斯·康森提諾也出席了這次活動。在示範料理的過程中，他就如何處理和醃制海鮮給大家提供了幾條簡單建議。
康森提諾對醃制的首要準則是「加鹽之前，先加醋和香料」。他說，「一旦你加了鹽，你就驅不走那些鹹味了。我們應該先用醋和香草調味，再以鹽調和所有口味，做一個漂亮的收尾」。
說到切魚和料理魚排，康森提諾表示，「你看，刀子不是用來硬砍的」。主廚鼓勵當地人利用普吉灣地區豐富的海鮮資源，尤其是看上去很難料理但其實非常簡單的蛤蜊。事實上，你只需要五樣東西就可以輕鬆料理蛤蜊：鹽水，冰塊，方形平底鍋，做底料的燕麥，當然，還有蛤蜊。
「把蛤蜊和其他配料放進方形煎鍋，然後搖勻」。康森提諾示範道，「他們會吐出沙子，然後吞進燕麥片。我們之所以用燕麥是因為燕麥會增加甜味」。
康森提諾還為人們提供了一條到餐廳就餐的必知準則，「幫廚師一個忙：在食物還熱的時候就吃」。儘管康森提諾也很支持人們給食物拍照，但最終，許多拍照的食客會說「我的菜已經冷了」。
總之，如果你在尋找一次特別的機會，享受奢侈的生活，在精緻的美酒和美味的佳餚中沉浸一回，「Tulalip之味」絕對物超所值。美酒佳餚會在明年的活動現場期待你的光臨。