冷盤部分
三色福袋
- 準備材料：炒雞蛋（放點鹽）切碎、切香腸丁胡蘿蔔黃瓜彩椒丁，豆皮洗乾淨切成正方形（儘量大一點），燒開水把韭菜苔焯三秒。
- 把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處繫好。
- 用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成！
翠竹報春
- 母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。
- 煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨
- 將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用
- 製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部。再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤，然後用叉子叉著挑出內瓤。
- 黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹笋，並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得怎麼好看就怎麼擺
- 最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。
富貴有餘
- 將內酯豆腐盒底一角開個小口，用刀輕拍幾下取出豆腐，將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中上鍋蒸幾分鐘，然後倒出盤中多出來的水。
- 皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側的蛋清做魚身子。
- 再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用黑豆擺放即可。
- 將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末等調成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。
老南京什錦菜
- 菠菜、茨菇、胡蘿蔔、豆腐果、雪菜、冬笋、千張絲、香菇、金針菇、藕、芹菜、豆芽洗淨，切好，一般都是切絲切條。
2.一樣一樣炒。胡蘿蔔炒的時候多放一些油有助於胡蘿蔔素釋放，更有營養。茨菇炒的時候適當加一點水和生抽以及一點點醬油，這樣更入味。千張絲和豆腐果可以一起炒。邊炒邊加一些水和鹽，這樣不容易糊鍋和變乾。豆芽炒到八成熟就可以出鍋。炒菠菜的時候可以適量多加一點油，如果對健康有顧忌的就換成橄欖油。菠菜在炒軟之前不要加鹽。
- 炒完的蔬菜都依次放入一口大鍋內，淋入較多的麻油，適量的鹽，雞精，如果覺得味道不夠可以加一點鹽，然後拌勻就可以啦。
- 拌好之後的蔬菜用一個乾淨的大碗裝好，每次吃的時候用乾淨的筷子挑出來。剩餘的放在冰箱保存，吃個三天樣子都可以。吃的時候可以在表面撒一些芝麻，會更增添風味。
熱菜部分
花開富貴蝦
- 蝦開背去蝦綫，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
- 粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
- 碼好蝦子，蝦頭竪著靠在中間那坨粉絲上。
- 打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。把蒜泥汁淋在蝦子上。
- 鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
孔雀開屏魚
- 殺好的魚清洗乾淨，把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌製20分鐘。
- 準備其他輔料。蔥切段，薑切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。盤子底部鋪上蔥薑。
- 將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
- 擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚薄厚和大小），關火後不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘。
- 魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上。即可食。
四喜丸子
- 馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。
- 肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、乾澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。
- 雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。
- 鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。
- 炒鍋留少許油，放入蔥、薑煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。
主食部分
八寶飯
- 糯米放在清水裡泡至少三四小時；然後蒸熟，大概半小時左右。
- 蒸飯的時候準備輔料。碗一隻，碗底及碗壁抹上一坨坨豬油（最後倒扣的時候配料不會粘碗）。
- 準備好自己喜歡的果仁果脯等。把果料有序地一層一層沿著碗壁，鋪入碗底。
- 蒸好的飯，必須趁熱拌入豬油、糖桂花、白砂糖。快速地，攪拌均勻。然後舀一勺攪拌均勻的糯米飯，蓋上鋪好的果料，蓋住看不見！壓實！中間凹進去！凹處放豆沙。
- 接著繼續鋪糯米飯，把豆沙蓋起來。用勺子背把米飯壓實，抹光滑。
- 放入鍋中，繼續蒸10-20分鐘。吃之前，再蒸半小時或更久，然後蓋上一個盤子，上下翻轉，倒扣。
7. 準備芡汁：燒開水，加入水澱粉，和適量白糖，再煮開，不過稀不過稠。然後小心把碗取掉，淋上芡汁。