雖然美國的食品供應是世界上最安全的，但是美國食品及藥物管理局（Food and Drug Administration）發布的報告顯示，每年仍然有四千八百萬個食物中毒事件發生在美國，這相當于每六個美國人就有一個受到食物中毒問題的威脅。每年這些疾病導致128,000人接受住院治療幷且有3,000人死于食物中毒。僅在2015年，因為食用帶有沙氏門菌（Salmonella Poona）的黃瓜，就造成了4人死亡和838人中毒的情况，這一巨大的爆發導致了165人住院接受治療和四人死亡，其中最為嚴重的加州就有232人患病，一共有38個州受到影響。為了讓公衆享受到安全衛生的食品和健康的生活，每天都有許多的健康與環境調查員奮鬥在第一綫，在監督著我們的食品質量情况，為了讓廣大讀者更好的瞭解食品安全的重要性和提供自身食品安全意識，近期我們採訪了來自金郡環境健康部門的健康與環境調查員梁麗明（Ming，Leung）。
記者：請描述下你典型的日常工作。
Leung：典型的日常工作就是花一天時間在外邊教育食品機構和執行常規的檢查。通常情况下我一天都會探訪5-7家食品機構，而所有這些對食品的日常檢查都是突擊式訪問，通過這些訪問結果來評估他們的食品安全衛生程度是否符合華盛頓州的零售食品法案（Washington State Retail Food Code）要求。如果一個機構違反了零售食品法案，我就會向他們提供一個解釋，說明為什麽他們違反了零售食品法案和什麽樣的改正行為是必要的，以幫助他們在日後遵守自己對消費者的承諾。
記者：作為一個健康和環境調查員你的職責是什麽？
Leung：我作為一個健康和環境調查員的職責就是確保飯店能够遵守華盛頓州的零售食品法案，通過提供教育和技術支持，最大限度地减少食物中毒和類似的情况發生，尤其是當市民在餐館進餐的時候。
記者：你的工作重點是什麽？是保證食品的質量還是飯店的衛生環境
Leung：我的工作重點是防止飯店發生食物中毒。為了避免食物中毒，我一般會檢查他們的食品處理程序保證他們執行正確的食品安全要求程序。在我的工作中，我發現了一些導致食物中毒的常見錯誤，最主要的十個原因，分別是生病的食品工作者，沒有洗手，直接用手接觸食物，冷却，交叉感染，高溫儲存，低溫儲存，重新加熱，烹飪和水果蔬菜的清洗。
記者：作為食品檢查員，你遇到過最嚴重的問題是什麽？
Leung：作為食品調查員，我所遇到過的最嚴重的問題就是有食品機構爆發食物中毒。如果你在進餐之後懷疑自己食物中毒，一定要聯繫健康部門，因為很有可能不止你一個人（受害）。所以當食物中毒發生的時候，我們將會採取措施來抑制其爆發，通過調查飯店，檢查食物處理過程中的錯誤操作，如果有必要的話我們還會關閉這個食品機構。在調查過程中，我們將會訪問在飯店工作的工作人員，有必要的情况下我們把可疑的食物樣本帶回實驗室來進行檢測。處理所有的可疑食物幷且在必要時執行糾正措施，來避免食物中毒的情况再次發生。
記者：當你們收到消費者投訴的時候，一般都會怎麽處理?
Leung：當我收到消費者投訴的時候，我通常都會在幾天之內做出反應。我會去這個食品機構進行檢查，來評估他們是否遵守相關法律要求。在檢查完食品機構之後，我會跟進投訴者的事情。
我曾經就收到過消費者的投訴報告，他們報告說他們的食物中有頭髮。我就會去這家飯店進行檢查，看看他們的食品工作者是否使用發帶，帽子或者是將頭髮系在後邊來防止頭髮掉落在食物中。如果他們沒有使用類似的方法，我將會通知他們，這些食品工作者需要約束他們的頭髮，來防止頭髮掉落食物中這種情况再次發生。
記者：現在臨近中國傳統節日春節，很多華人都喜歡在家做一桌飯菜招待親朋，你能針對這種情况給大家一些食品安全上的建議嗎？
Leung：在你生病的時候，一定不要去做飯，這樣你們客人們就不會受到病毒的威脅。在處理食物之前一定要徹底地洗手，尤其是在接觸生肉之後。無論何時你處理生肉之後，一定要確保徹底清洗所有的切肉板和菜刀。一定要確保用適當的溫度來烹飪所有的食物。例如魚類，牛肉，猪肉需要145⁰F, 碎肉需要155⁰F，所有的家禽需要165⁰F。在食物烹飪好之後一定要儘快的食用，不要在室溫中放置太久，因為這是一個危險的區域。危險區域溫度介于41⁰F-135⁰F之間。