西雅圖迎來了屬於餐廳的時代。
幾乎遍佈每一個街區的吊車是一個再明白不過的跡象：西雅圖又回到了成長模式。越來越多的餐廳向嗷嗷待哺的食客們開放。在這樣一個真正懂得美食的城市裡，潮流風生水起，名廚改朝換代——好吧除了湯姆·道格拉斯（T Doug），然而，正是我們各種標誌性的用餐體驗定義了這個城市中人們的進餐質量。你可以看看以下的這些體驗，他們有些初露頭角，有些歷久彌新，但都是西雅圖生活的精華部分。如果你沒有體驗過這些，就不配稱自己為西雅圖人。
- 排隊等一塊三明治。
西雅圖人認為，為了一塊三明治登上半個小時是非常自然且優雅的事。這種等待發生在街邊，在雨裡。西雅圖的三明治界如今三足鼎立：在弗萊蒙特（Fremont）剛剛涅槃重生的Paseo的加勒比烤肉三明治，先鋒廣場Tat’s Delicatessen的Tat’strami三明治，和Salumi賣的任何一種充滿藝術氣息的肉類三明治——反正你不明白這些三明治，就像你不明白SAM裡的現代藝術作品一樣。如果你還沒嘗過他們，就快點去排隊吧，我們在隊伍前面等你。
- 在岩溪海鮮餐廳（RockCreek Seafood）享受鮮魚盛宴。
曾有這麼一段時間，遊客們奔向花哨的連鎖餐廳尋找西雅圖最好的海鮮，而當地愛吃魚的美食家直接奔向了亞洲餐廳。岩溪海鮮餐廳改變了這一切。現在，這座位於弗萊蒙特的雙層小木樓成了雙方都擁護的海鮮聖地。這裡每天都有16中左右的魚類和貝類新鮮特供，其中包括極為罕見的安康魚和冰島紅點鮭魚。老闆兼主廚艾瑞克·多納利（Eric Donnelly）身經百戰，從未失手，不管是鮮味十足的黑鱈魚濃湯燴（black cod Provençale），還是鮮蝦玉米粉，都會讓你鎩羽而歸。
- 在Poppy餐廳體驗印度定食塔利（Thali）。
這件事非常有趣，而且相比之下經濟實惠。你可以沒有注意到，Poppy’s餐廳幾乎一夜之間重新定義了西北飲食。主廚傑瑞·特勞菲爾德（Jerry Traunfeld）將自己早年間在Herfarm餐廳「從農場到餐桌」的先鋒飲食理念融匯貫通，打造了現在他的招牌七道菜拼盤：塔利。這道拼盤將所有不可能的搭配成為可能：醃制藍莓、薄荷甜豆、鮭魚配培根茴香油封鴨。它們永遠新奇、刺激、給人迎頭一擊般的全新體驗。
- 從床上爬起來去吃松餅早餐。
當然，我們有各種早午飯，每個城市都有早午飯。對西雅圖來說，更本質的是我們正在興起的松餅屋文化——這些一小塊一小塊的驚喜通常在一天之中最早的時刻走向我們，使咖啡因取代酒精成為新的「成人飲料」，而它們本身就像這個城市一樣不拘一格。預訂？早餐雞尾酒？餐廳服務？我就呵呵。在Morsel、嚴肅松餅（Serious Biscuit）和漫步鵝（The Wandering Goose）這樣的餐廳，上門的顧客甚至還穿著睡衣。在這裡，最可靠的就是那些蓬鬆脆口的松餅，內裡鬆軟，塗滿了黃油和醬料，配上咖啡——這是除了瀑布山脈的日出之外，發生在早上的最好的事情。
- 成為你家附近的餐廳的常客。
西雅圖餐廳文化的靈魂是社區性。在社區中，居民們對他們走路就能到的餐廳保持著狂熱的忠誠。而西雅圖也很幸運地擁有許多優秀的類似餐廳，在這當中酒吧的社區性最為明顯。比如，蒙特湖（Montlake）的拉格咖啡館（Cafe Lago）、哥倫比亞城的美杜莎酒吧（La Medusa），安妮女王丘（Queen Anne）的馬丁洛伊德（LloydMartin），和比肯山（Beacon Hill）的迪爾科索酒吧（Bar del Corso）。別告訴那裡的居民是我們告訴你這些地方的。
- 每週五到つくしんぼ吃拉麵。
這些日子，我們都沉浸在拉麵的海洋裡，但你可能還沒試過在古老的日本街體驗一頓拉麵午餐。在主街（Main Street）上這家毫不起眼的秘密餐廳裡，每週五都是拉麵日。有時候，等待午餐位置的人不可避免地排起長隊，你可能要等1個小時左右，隊伍甚至擋住了人行道。到了12點半，60碗古法秘制的東京風醬油拉麵一般情況下已成歷史了。
- 在湯姆·道格拉斯的餐廳中享受「多站式晚餐」。
那些誤把湯姆·道格拉斯（Tom Douglas）單純當成多產商人的群眾嘗嘗會驚歎於他創造精神的廣度和深度，這些從他在西雅圖開的17家餐廳中都可見端倪，如今，這個名字在西雅圖家喻戶曉。我們很好奇，如果他在一平方英里開了所有這些餐廳，食客是不是就能通過「多站式晚餐」（Progressive Dinner）的方式嘗遍他的菜單。設想一下：在「田中桑」（TanakaSan）吃兩塊泡菜醬炸雞翅和清酒雪泥，然後走一個街區到Cantina Lena吃酸橘汁醃黃尾魚，再穿過兩個半街區，到「嚴肅餡餅店」（Serious Pie）來一份迷迭香育空黃金披薩，再去旁邊的達利亞餐廳（Dahlia Lounge）來一份焗麵包沙拉，然後到街對面的羅拉餐廳（Lola）吃海鮮，再向海邊走4個街區，到埃塔餐廳（Etta’s）吃一塊三層椰奶餡餅，最後，打個嗝，回到山頂，在廚房宮殿（Palace Kitchen）享受深夜狂歡——這裡也是優步司機的聖地。
- 在粉紅大門的屋頂喝雞尾酒。
這裡永遠且一直都是西雅圖陽光最好的作為，這些位於市場中心的屋頂餐桌提供一覽無餘的海灣風光和平價的意大利紅醬意面。
- 朱爾餐廳（Joule）永不結束的早午餐。
瑞秋 ·楊（Rachel Yang）和賽義夫·車遲合開的韓式混合風格料理屋提供西雅圖最吸引人的早午餐。你可以點一道菜單上沒有的亞式主菜，比如說混合了中國火腿和薑末的鮮蝦玉米糊，或者炸雞牛排和黑芝麻華夫餅，你還可以盡享這裡無限量供應的沙拉、點心和水果自助餐。