（編譯 秦孟渝）在最近一次Costco的股東大會上，首席執行官Craig Jelinek驕傲的宣佈了公司去年龐大的銷售額。從價值8300萬美金的烤雞銷售額到全年61億的總銷售額。有機食品的銷售現今已成為食品市場中成長最快的一類，而Costco也準備將其變成主營項目之一。Jelinek在很久之前就預測到了這一趨勢，他對在場的投資者們說「我們的有機食品嚴重供不應求，急需開闊思路解決這個問題」。
為了滿足顧客對有機食品日益增長的需求，Costco正在嘗試一些新措施：與農場主合作，向他們提供資金購買更多的土地和設備以用來生產有機食品。不過這個想法還只是個雛形。至今為止，Costco只有一位合夥人向位於聖地亞哥的Andrew and Williamson Fresh Produce食品供應商提供貸款。但Costco正在積極設法打破這種局面，對於有機食品日益飛漲的需求迫使公司必須拓寬食品供應渠道。
以位於伊薩夸市的Costco為例，它在Alabama市擁有一間家禽加工廠以滿足鮮雞肉和烤雞等雞肉類食品現今供不應求的狀況。去年，Costco與位於Nebraska的農場主簽訂協議，由他們向Costco提供牛肉。
嚴苛的土壤要求
有機食品是非常稀缺的資源，它的供應量非常有限，因為將已有傳統農場轉化為有機農場至少需要花費幾年時間，而且消費不菲。而已有可直接運營的農場要不少之又少，要不則價格昂貴。而對於有機食品的需求則從2004年的111.3億美金跨越式增長至2014年的359.5億美金，這個數據來自有機貿易協會（Organic Trade Association）。協會發言人Angela Jagiello稱「需求在增長，但我們卻沒有與之相對應的農田面積可用來種植或養殖有機產品。這是現今有機食品行業需要解決的最大問題」。
去年，有機食品的銷售額占各類食品總銷售額的5%，而有機食品用地面積只占全國農業用地的1%左右。
艱難的轉化過程
另一個導致有機食品供應短缺的原因在於農場的轉化，由傳統農場轉變為有機農場的過程十分複雜和艱難。
首先這項轉化工程需要耗時三年，美國農業部規定殺蟲和沖刷掉含有非有機物質的土壤需要至少三年。大部分情況下，轉化工程還包括新設備的採購，農作物全新的種植和管理方式等。
在這項工程三年的時間窗口中，農場主承擔著種植有機食品的高額花銷，但產出作物卻只能按傳統作物的價位出售，這對於他們而言是最艱難的。
一些提供有機食品的零售商選擇借錢給供應商，幫助他們採購新設備以及保護農田。以Whole Foods為例，至今已向農場主借出180億美金用於幫助他們擴大生意。這種零售商向供應商提供資本的方式在業內是非常罕見的，尤其是食品行業本身就利潤微薄。但這對Costco尤為重要，因為Costco志在成為國內最大的有機食品供應商。