年關將至，許多華人喜歡準備一個或圓或方的新春年糕，取其諧音「年高」，寓意成年人工作「步步高陞」、孩子「快高長大」。年糕的經典款式包括紅糖年糕、蘿蔔糕、芋頭糕，香港地區也很流行晶瑩剔透、清甜爽脆的馬蹄糕。虎年吃年糕，想有一點小變化嗎？以下稍稍不一樣的年糕又是否合乎你的口味？
魚翅紋黃金糕
香港朋友傳來魚翅紋路、金黃色的黃金糕照片，到底這款香港大型連鎖餅店都在出售的新式賀年糕點是什麼？黃金糕（Bika Ambon）是印尼糕點，主要材料有木薯粉、雞蛋、椰漿、糖、酵母等。黃金糕需要經過發酵，發酵程度和焗製溫度均要嚴格控制，才能做出精緻蜂窩紋路，猶如魚翅絲的吸晴成品。品嘗過黃金糕的朋友分享道：「黃金糕像是充滿椰汁香氣的白糖糕，鬆軟、彈牙，非常好吃！」
奶皇黃金糕
奶皇口味融入中式節日糕點已不是新事物，像奶皇月餅早於海內外大賣，至於奶皇黃金糕大家又品嘗過嗎？這款奶皇黃金糕又稱奶皇年糕，與源自印尼的黃金糕並沒有關係，切開來沒有魚翅紋路，倒像甜年糕般晶瑩細滑，名字來自漂亮的金黃色。奶皇黃金糕材料是進階版的紅糖年糕，利用吉士粉、奶粉、煉奶、黃油等做出奶皇香氣；更講究的也會加入鹹蛋黃，讓味道更香濃。
鹹年糕
說起鹹年糕，大家或許馬上想起上海年糕和韓國年糕？還是聯想到傳統賀年糕點——蘿蔔糕和芋頭糕？其實客家人有製作鹹年糕，樣子雖然很像蘿蔔糕，但是因為糕體與紅糖年糕一樣採用糯米粉製作，口感軟Q。此外鹹年糕有加入炒香食材，包括豬絞肉、香菇、蝦米及油蔥酥，極富古早滋味，平常愛吃蘿蔔糕和QQ食品的讀者一定也會喜歡。台灣朋友說：「在台灣農曆新年期間，市集可以買到鹹年糕，有一年店主跟我分享鹹年糕比甜年糕更受歡迎！」
蓮藕糕
筆者第一次聽到「蓮藕糕」的時候，也猜不透這款年糕是甜還是鹹？搜尋結果大部分是夏日消暑甜品——蓮藕涼糕，一款與日式蕨餅相似的點心。在亞洲，不少店家創製新口味年糕，其中蓮藕糕是每隔幾年也會重現的鹹味年糕款式。賀年蓮藕糕與芋頭糕製作方法相近，主要食材換上鮮甜清脆的蓮藕，口感更豐富，可以滿足喜歡嘗新的朋友。
以上四款年糕也不符合你的口味，還是更偏好紅糖年糕？甜年糕也可以加點新意思，變成伯爵茶年糕、班蘭椰汁年糕呢！可惜的是身在西雅圖的我們，不像置身亞洲，有許多餅店、餐廳和酒店推出琳琅滿目、口味獨特的年糕任君選擇。海外遊子想要品嘗一口不一樣的應節糕點，大概只能認真觀看年糕烹飪影片，去一趟亞洲超市備妥材料，自家製作特色年糕。
文 | Yvette