筆者對甘苦咖啡並不著迷，從前偶爾光顧咖啡店，只會來一杯巧克力咖啡而已。近來為了提起精神工作，喝巧克力咖啡的頻率變高許多，一星期喝兩、三杯算是下限，購買大杯裝咖啡，稅後連小費長遠來說也是一項額外花費，因此動念自己煮咖啡再配巧克力、植物奶，就是一杯還不錯的巧克力咖啡。在家煮咖啡有很多方法，像意式咖啡機、膠囊咖啡機、滴漏咖啡機、法壓壺、虹吸壺、摩卡壺等等。筆者考慮個人喜歡的咖啡風味、預算、容易操作、佔用空間的原因，最後購入適合咖啡新手的摩卡壺。
摩卡壺用來沖摩卡咖啡？
摩卡咖啡是mocha的中文音譯，意即巧克力咖啡，一般咖啡館的摩卡咖啡以商用意式咖啡機沖製的濃縮咖啡（espresso）作基底，再加入巧克力及鮮奶。摩卡壺moka pot萃取出來的濃縮咖啡，不含任何巧克力成分，與摩卡咖啡沒有直接關聯。摩卡壺成品風味接近意式咖啡機出品，但是摩卡壺能夠產出的高壓遠低於意式咖啡機，兩者口感還是有點差別，故有「摩卡壺咖啡」（moko espresso）之稱以區別兩款咖啡。
現在市場上有很多品牌推出摩卡壺，要數經典品牌，一定是來自意大利、已有近90年歷史的比亞樂堤（Bialetti）。比亞樂堤的摩卡壺有不同材質、容量及款式可供選購，雖然筆者偏好不鏽鋼材質，但是筆者很心儀他們家經典款式——八角形摩卡壺。既然比亞樂堤不鏽鋼款式只有簡約圓筒形壺體設計，筆者最後選擇了可當作廚房裝飾，帶有復古味道的鋁製八角形摩卡壺。筆者於Amazon入手的3杯裝容量摩卡壺是$32，價格平易近人，而且體積精巧，收納方便，很適合像筆者這樣的咖啡新手。
摩卡壺簡易使用方式
筆者收到美麗的摩卡壺，首先按照說明書指示進行開壺步驟——首次使用不必加入咖啡粉，煮水一次；然後加入咖啡粉煮咖啡最少三次，以上全部不作飲用，有助之後製作風味更佳的咖啡。
雖然使用現磨咖啡豆製作咖啡效果更理想，但是如果你像筆者一樣暫時不想額外添置磨豆機，市面上也有很多研磨程度特別為摩卡壺而設的咖啡產品，筆者直接訂購摩卡壺專用的濃縮咖啡粉，免卻擔憂研磨程度太粗或太細。
完成開壺步驟，筆者興奮地正式自家煮咖啡。先於下壺注入水，水位必須為安全閥下緣線以下；將適當分量咖啡粉放入粉糟杯，粉糟杯放進下壺，最後旋緊上壺，置於爐火加熱，約3-5分鐘煮沸的咖啡液會從導管冒出來，感覺特別療癒。煮咖啡的時候滿室充滿咖啡香，為早晨注滿正能量！
每次烹煮完成，待摩卡壺冷卻後，用清水清潔，不需要使用清潔劑；橡皮圈及濾片需要仔細清潔，若有殘留咖啡粉，下次烹煮時接駁位置可能會溢出咖啡；各部件需置於通風處風乾。摩卡壺操作原理有點像高壓鍋，必須注意使用，包括咖啡粉無須壓緊；不要使用研磨太精細的咖啡粉；定期檢查及更換橡皮圈，避免摩卡壺出意外。
以上是筆者一篇自家煮咖啡體驗紀錄，如果大家想要知道更多摩卡壺煮咖啡的知識，記得搜尋各大咖啡專業戶的文章或視頻，進一步掌握有趣的摩卡壺。
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文｜Yvette