很多好吃的東西，往往讓人有健康疑慮，夏日不可缺少的甜品——雪糕就是其一。西雅圖特色雪糕店有不少，但是你正在瘦身又或健康因素，不得不過門不入雪糕店？ 一眾甜品控一定深明這苦況，偶爾想要放縱味蕾，到底如何可以平衡健康？今期向大家介紹一款稀有糖手工雪糕，適合關注健康的朋友，吃起來對身體的負擔相對較少。
管理血糖雪糕迷 私房阿洛酮糖雪糕
Sabina Hung是一位雪糕愛好者，然而年輕的她血糖值快到臨界點，需要好好控制血糖。在美食與健康之間徘徊的Sabina，知道坊間市售的雪糕未必最適合自己，因此做了很多資料搜集和廚房實驗，研究如何做出適合重視血糖健康人士的雪糕。Sabina嘗試運用不同種類的糖，可惜一些標榜較健康的糖，卻犧牲了雪糕的整體味道，成品並不合乎她的要求，最後她找到阿洛酮糖（allulose），做出來的雪榚味道與使用白糖的雪糕非常接近，對血糖卻幾乎沒有影響。阿洛酮糖是稀有糖（rare sugar）的其中一種，從天然植物中提取，熱量極低，甜度約為白糖的70%，身體不能吸收阿洛酮糖，故不影響血糖水平，適合關注血糖人士用以代替白糖。
Sabina鍾情濃郁味道的雪糕，也因為家有小孩，故大部分原材料採用有機產品，豐富而優質的用料，製作出分外滋味的雪糕。Sabina的私房阿洛酮糖雪糕，招牌款式是香濃伯爵茶，其他味道有蜜糖薰衣草、黑芝麻、特濃咖啡、濃郁抹茶、清新芒果及香甜荔枝。雪糕可於Sabina經營的線上烘焙店Venina Bakery預訂，有16盎司或32盎司盒裝可供選購，也可訂製普通糖版本，需最少3天前預訂。雖說阿洛酮糖雪糕適合控制血糖人士，但雪糕始終是脂肪含量高的食品，再愛雪糕也記得酌量食用，不可過量。
番石榴蛋糕 客製化馬卡龍
Sabina曾於多倫多跟從藍帶老師學習製作法式蛋糕及馬卡龍，也曾修讀韓式奶油裱花蛋糕證書課程。阿洛酮糖雪糕是Venina Bakery去年推出的新產品，這家私房烘焙店也製作蛋糕、馬卡龍和曲奇。
Sabina的番石榴蛋糕最為特色，其中番石榴慕斯蛋糕有五或六層，包括消化餅底、海綿蛋糕、慕斯及果凍，口感豐富。番石榴蛋糕造型及裝飾能夠客製化，變化度十分高。番石榴適合配搭其他水果，甚至茶類，於Venina Bakery可找到「番石榴啤梨茉莉花茶慕斯蛋糕」、「雜莓番石榴慕斯蛋糕」，突破你的味覺認知。
Sabina一直採用歐洲的紅肉番石榴，她指紅肉番石榴味道濃郁，相對白肉番石榴更適合用來製作甜品。然而近來國際運費翻倍，她正積極找尋其他紅肉番石榴貨源，希望能夠繼續供應番石榴甜品，滿足更多喜歡番石榴味道的朋友。她也有製作網紅蛋糕款式，如拉錢蛋糕、芋頭布丁蛋糕等，即將推出玻璃球蛋糕和麻糬戚風蛋糕。
店家的蛋糕和馬卡龍需最少4天前預訂，取貨地點Renton。有興趣預訂甜品的朋友，可以追蹤Venina Bakery的微信、Facebook或Instagram：Sabina Venina Bakery，她們的社交媒體平台有更多甜品造型可供參考，亦可電郵查詢甜品資訊veninabakery@hotmail.com。
圖|Sabina
文|Yvette