不知道大家有沒有追看韓劇的習慣？深夜觀看劇集，看到滿桌韓國美食，總有片刻食指大動。筆者有次看某一套韓劇，劇中一個次要角色售賣韓式熱狗棒，結果那陣子筆者吃了好多韓式熱狗棒（幸好西雅圖可以買得到）。如果大家近來想吃韓國料理，三月中Ballard有一家新潮的韓國餐廳開幕，剛好可以列入大家的韓菜清單。
西式酒吧轉型韓味餐館
The Gerald已經於Ballard Avenue經營近十年，韓裔老闆Wes Yoo自2018年接手，依舊維持The Gerald豐富的特調雞尾酒選擇，佐酒小吃以西式為主，但選項並不多。直至疫情來襲，酒吧、餐館禁止內用，The Gerald開始推出適合外帶的韓式食品，後來供應的韓菜款式愈來愈多，又重點加入韓國酒類，獲得不少好評。The Gerald去年宣布2021年12月31日是酒吧最後一天營業，讓不少食客一度非常婉惜。振奮的消息是The Gerald只是轉型，邁向新的一頁。疫情期間傳來太多食店撐不住關閉的壞消息，這真是一個大驚喜！
現在WeRo取代The Gerald，正式成為一家專門提供精緻韓國料理的小餐館。Yoo初中離開首爾，來到西雅圖求學，飲食習慣向來跨文化，並不是很典型的韓國人，因此他最初接手的The Gerald一點韓國元素也沒有。疫情開始，老闆隔離在家，反而燃起他來美二十年，從來沒有的韓菜熱情——每天只想吃韓餐。大概人在逆境中，家鄉味道總是有一種撫慰作用。
Yoo指出：「一些韓國餐廳在時尚新穎的社區開業，走高檔路線，出品韓式融合菜。WeRo希望重新建立與韓國的連結，我們會保留至今還可以在首爾找到的傳統韓國料理味道。」WeRo韓文意思是「慰藉」，老闆可以從家鄉味中獲得安慰，他也期盼與食客分享這份療癒。
撫慰人心的首爾味道
老闆形容WeRo是一家「有格調韓式療癒美食餐廳」。乍聽之下，「富格調」和「療癒美食」有點不同調，其實WeRo的格調來自講究的擺盤，但保留傳統烹調方式，以呈現韓式風味，達致美食撫慰人心的功效。
WeRo菜單選項比一般韓國餐廳的少很多，只有4道前菜及4道主菜（菜式將定期更換）。前菜有烤馬鈴薯、泡菜馬鈴薯綠豆煎餅、韓式生牛肉、韓式炸雞翼；主菜包括豬肩肉蔬菜蘑菇、韓式燉煮三文魚、牛肉包飯醬拼盤及豆腐包飯醬拼盤。WeRo更新了雞尾酒菜單，選擇雖然不及The Gerald時期豐富，但卻更有東亞特色，提供燒酒、韓式米酒馬格利、日本威士忌等，又加入創意元素，像紫蘇、芝麻油、松子等。
餐廳室內空間有限，如大家有意週末前往，建議盡早線上預約；另設室外座，吧檯位置可供應予沒有預約客人。
網址：www.weroseattle.com
地址：5210 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107
圖、文 | Yvette