美國人非常重視的感恩節快要來臨，華人留學生、工作者、新移民想入鄉隨俗，正計劃費一番功夫準備10磅起跳的火雞來過節？火雞不是亞洲長大的華人熟悉的肉類，儘管火雞肉含豐富蛋白質、脂肪含量低，整體營養價值優於雞肉，可是一些來美多年的華人依然表示沒有很喜歡像雞胸肉般乾柴的火雞肉。如果你的家人朋友沒有很愛火雞肉，大家不妨做些微調，採用其他食材代替一整隻火雞，同樣可與珍視的人過一個愉快感恩節！
威靈頓牛排
傳統感恩節菜單，火雞會搭配火雞填料或配料，前者將麵包丁及雜菜塞進火雞內一起烤，填料整體口感偏濕潤；後者另放焗盤單獨烤焗，可保留麵包丁香脆的特點。威靈頓牛排不是指生長於威靈頓的牛隻，而是一種層層堆疊的烹調牛排方式，與塞料火雞彷彿有異曲同工之妙。菲力牛柳是威靈頓牛排的主角，牛柳外面包裹酥皮、蘑菇泥、火腿等食材，再一同送進焗爐。菜式貌相精緻，外脆內軟、層次豐富，非常適合用來宴客。
啤酒烤全雞
各位一定吃過脆皮烤雞、香草烤雞或蜜糖烤雞；加入米酒調味的雞，大家也不會感到陌生。但是一整隻雞坐在啤酒罐上，兩者一同放進烤箱並端上桌，你又看過沒有？啤酒烤雞不但樣子看起來很厲害，而且烤製過程雞肉吸收了啤酒，使雞肉特別軟嫩，十分好吃！大家不用擔心烤雞酒味太濃烈，因為進焗爐只需使用半罐或三分一罐啤酒，而且烤的過程酒味已揮發不少；酒味主要來自醃製過程料酒（或啤酒）的使用量，大家可按個人口味自行調整。啤酒烤雞是一種能夠保留雞肉嫩滑的方式，各位可自由使用不同醃料，做成不同風味的烤雞來過節。
南乳芋頭燜鴨
喜歡中式口味的朋友，可以試試採用南乳入饌。南乳又名紅腐乳，是一種加入紅麴米製作的腐乳，有著漂亮深紅色，味道香甜、略帶酒香，西雅圖多家亞洲超市有售（如王致和大塊紅腐乳和玫瑰腐乳，但注意不要買錯同是紅色的紅油辣腐乳）。最常見的一款使用南乳的菜式非「南乳豬手」莫屬，但其實南乳配搭排骨、雞塊、鴨腿同樣出色。這道菜式是筆者婆婆和媽媽的拿手菜，二人只用全鴨來做這菜，但是為了方便筆者使用鴨腿來烹調，還可以加入腐竹或油豆腐一起燜煮，是一道非常下飯的菜式。
你有計劃感恩節宴請素食朋友嗎？想快手上菜的主人，可以考慮適合大伙兒分享的現成冷凍素肉捲——Tofurky、Field Roast、Gardein等常見素肉品牌有推出相應食品。還是想用火雞過節，卻苦惱不能吃完體型龐大的整隻火雞？一般超級市場也有出售不同的火雞部位，如胸肉、翅膀等，很適合小倆口買來過節。希望以上分享可以幫助各位準備一頓豐富的感恩節晚餐！
文｜Yvette
示意圖
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