大家找尋新西餐地點的時候，有沒有發現除了常見美國菜和意大利菜，美食搜尋平台還不時顯示一些相較陌生的美國菜系名字。一般食客光看料理照片大概不大能夠徹底明白這些菜系的箇中底蘊，只粗略估計是西餐的一種。今期來淺談西雅圖受歡迎的西餐變體，方便大家進一步了解不同地區的西式料理。
太平洋西北料理
身在西雅圖怎能不了解太平洋西北料理！太平洋西北料理（Pacific Northwest cuisine） 指流行於華州、俄勒岡州、阿拉斯加州及加拿大卑詩省的美食，這些沿海地區盛產海鮮，三文魚、鄧金斯螃蟹、貝殼類等都是常見的太平洋西北料理食材。此外太平洋西北地區擁有眾多來自各國的移民人口，街頭美食餐車隨處可見滲透亞洲風味和原住民味道。
現代美式料理
西雅圖不少餐廳標榜是現代美式料理（New American cuisine），到底這種料理與一般美國菜有什麼不同？1980年代的現代美式料理通常是昂貴精緻的西式菜餚，然而今天的現代美式料理可以走高檔路線，同時也有價格較親民的選擇。總的來說現代美式料理相對傳統美國菜，如漢堡包、薯條、牛扒等，更常混合多國風味。各位在現代美式料理餐廳，看到菜單包含地中海風格、拉丁美洲風味，甚至亞洲風也無須驚訝。
紐奧良菜
在西雅圖不難看到來自路易斯安那州的連鎖炸雞速食店Popeyes蹤影，但若說路州的紐奧良菜（New Orleans cuisine）還真的不是隨處可見。閒暇喜歡搜尋各區美食的您，或許早已看過Toulouse Petit Kitchen & Lounge的名字。這家位於Queen Anne的高評分紐奧良菜餐廳，總是佔據西雅圖受歡迎餐廳榜上。紐奧良菜有兩種，分為卡津菜（Cajun cuisine）和克里奧爾菜（Creole cuisine），兩者同樣口味濃郁，前者偏辛辣，食材用料樸實；後者辛辣程度不高，用料更多元化。
加勒比海菜
加勒比海菜（Caribbean cuisine）在西雅圖擁有不少粉絲，這菜系的模樣與其說是西式料理，看起來更像是墨西哥菜的近親。加勒比海菜深受歐洲、南美州、西非、南亞、中東等區域飲食文化影響，常見食材包括米飯、大蕉、豆類、樹薯、椰子、番薯、各式肉類等。加勒比海地區不但有臨海大陸國家，也有眾多島國，在西雅圖您可以接觸到的加勒比海菜有牙買加菜、千里達菜等。
Photo by Toulouse Petit Kitchen & Lounge
文｜Yvette