大部分麵包、甜點都含麩質（一種在小麥、大麥及裸麥中含有的成分），如果您鍾情麵包、甜點，卻因為健康問題需要進行無麩質飲食（Gluten-Free Diet），不得不用極大意志控制口慾。幸好有特殊飲食需求的朋友，現在可在各大美式連鎖超市輕易找到無麩質麵包、糕點，但是難免有想念獨立烘焙店出品的時候。雖然一些主流烘焙甜點店會出售幾項無麩質產品，但是選擇始終有限，到底西雅圖哪兒是無麩質飲食者的麵包甜點天堂？
Wildlfour Gluten Free Bakery
在貝爾維尤屹立12年的無麩質飲食烘焙店，堪稱是無麩質飲食者的麵包甜點天堂，幾乎大部分常見烘焙食品也可在這裡找到無麩質版本！許多產品同時是無堅果、不含乳製品、不含黃豆，方便同時有其他特殊飲食需求的朋友。受歡迎產品有肉桂捲、各種口味瑪芬、漢堡包、酸麵包、法國長棍麵包、佛卡夏麵包、猶太辮子包、比薩餅餅皮、餡餅皮、蛋糕（可客製蛋糕）、曲奇、司康等等。巴拉德（Ballard）分店去年夏天亦已開始營運。
網址：www.wildflourglutenfree.com
地址：13600 NE 20th St Suite B, Bellevue, WA 98005
地址：5404 Leary Ave NW, Seattle, WA 98107
Apron
西西雅圖的純素及無麩質麵包西餅店，同時為一些本地咖啡店及超級市場供應無麩質食品。近年他們加盟Wildlfour Gluten Free Bakery，食品種類更多元化——有純素習慣的朋友需注意非所有Wildlfour產品不含蛋奶。Flying Apron西西雅圖店不但有不同種類的無麩質甜品及麵包食品，更提供多款純素無麩質午餐，包括薄餅、意大利麵、鹹批等。
網址：www.flyingapron.com
地址：4709 California Ave SW, Seattle, WA 98116
Nuflours Bakery
國會山有不少高評分麵包甜點店，要遍嘗該區的優質烘焙店還真的需要一點時間。如果各位過去沒有實行無麩質飲食，這家無麩質烘焙咖啡店大概不是您的覓食首選。Nuflours Bakery有固定無麩質烘焙產品，包括巧克力布朗尼、多款味道瑪芬、香蕉或南瓜蛋糕、亞麻籽麵包、漢堡包。此外她們經常研製新無麩質甜品。自從實行無麩質飲食，您有多久沒有嘗過法式閃電泡芙、提拉米酥？來這裡您可以找到不少驚喜。
網址：nuflours.com
地址：518 15th Ave E, Seattle, WA 98112
文｜Yvette
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