大家是否有印象日劇裡加班至深夜的主角，走進掛有燈籠和布簾的路邊拉麵攤車，小小的木頭攤車只能夠坐數位食客，主角與陌生人並排而坐，畫面有時候是主角安靜地吃著熱騰騰的拉麵，有時候是主角與攤主閒話家常。這樣子的拉麵攤車在過去的日本曾經很流行，但隨著時代發展數量已大大減少。西雅圖有不少美味日式拉麵餐廳，但要找尋拉麵攤車卻要花一番功夫。
雞湯拉麵起家
西雅圖拉麵攤車Midnite Ramen自2020年9月開始營運，主要在格林伍德（Greenwood）和木蘭區（Magnolia）一帶營業，停泊於該區不同酒吧門外，如Obec Brewing及Figurehead Brewing，一直深受酒客和拉麵迷歡迎，幾乎每晚的拉麵都售罄。日裔老闆Elmer Komagata從事餐飲業近四十年，儘管成年後他在世界各地打拼，但是童年時代東京的屋台文化——日本傳統街邊美食攤車，售賣拉麵、關東煮、燒烤串、天婦羅等等——始終深植他的內心。他想要在西雅圖重現他的童年回憶，並且堅持製作過去東京屋台常見的雞湯拉麵，口味相對常見的豚骨拉麵清淡。
食客不用再失望
鑑於Midnite Ramen僅是一台小型餐車，每個晚上老闆和老闆娘只能供應120碗拉麵。老闆表示不希望看見食客在隊伍等候多時——特別是天氣不好的時候，最後卻因為拉麵數量有限，使客人吃不到拉麵，失望而回，因此積極找尋合適的地方擴充。
Midnite Ramen與Figurehead Brewing已確定合作計劃，預計明年二月中於沃靈福德（Wallingford）開設長駐地點。地點為Figurehead Brewing第二分店（3513 Stone Way N, Seattle, WA 98103），Midnite Ramen將使用酒吧的開放式廚房，推出更多日式街頭美食，如餃子、章魚燒等。Figurehead Brewing第二店將提供更多元化的飲料選項，包括紅茶菌（Kombucha）、日本清酒及茶。現在Midnite Ramen只於下午五時至晚上八時半營業，新址將同時供應午餐。喜歡啤酒和拉麵的朋友，記得密切關注店家的最新發展！
文｜Yvette
圖｜Midnite Ramen