中、日、韓、台火鍋風味各不同，一直俘虜不同年齡階層食客。竟想不到非華裔朋友難以接受這種在東亞有多款變體的大熱飲食文化，還吐糟一句：「為什麼我們要花錢，在餐廳自己煮東西？」這樣子的東西飲食文化差異，還真的難以一言蔽之。除夕將至，如果你身邊的外國友人搞不懂火鍋文化精髓，相約一群同是在火鍋熱潮下成長的亞裔朋友同歡也無可厚非。如果你搬來西雅圖不久，不大清楚這邊的火鍋店選擇，近年多個國內連鎖火鍋品牌紛紛在大西雅圖地區設店，想吃熟悉的味道去東區即可。
老碼頭火鍋
今年初於貝爾維尤市中心開幕的老碼頭火鍋（Lao Ma Tou Hot Pot），始於成都，據說成都人無人不知、無人不讚。成都三間老碼頭直營店有著皇宮格調的奢華招牌，儘管貝爾維尤店走的是現代風，但是店面還是保有一點古典味道——氣派花紋大鍋、古風木椅、紅燈籠等。說到老碼頭，不得不提及他們的特色湯底——無渣牛油鍋，香濃紅亮，愛辣朋友不容錯過（不大能吃辣的朋友記得慎選）。火鍋配料新鮮，喜歡內臟的朋友，這裡提供豐富選擇，包括牛舌、鴨血、鴨腸、大刀腰片等。
地址：288 106th Ave NE #200, Bellevue, WA 98004
海底撈火鍋
國內持續火紅的火鍋品牌海底撈火鍋（Haidilao Hot Pot ），十年前業務已擴展至北美，然而第一家華州分店，還是直到2020年9月才於西雅圖市中心開幕，貝爾維尤店於該年10月也正式營業。雖然當時正值新冠肺炎疫情，市中心店只設有限堂食，貝爾維尤店僅設外賣，但還是讓許多西雅圖華人移民和留學生興奮不已。移居西雅圖的華人朋友，不用擔心體驗不到海底撈的窩心服務（與國內一樣服務員同樣會來到食客餐桌前表演拉麵條，另備有機器人傳送食物），更不用懷念熟悉的味道。
地址：600 Pine St Suite 355, Seattle, WA 98101
地址：188 106th Ave NE Suite #210, Bellevue, WA 98004
劉一手火鍋
全球分店超過1300間的劉一手火鍋（Liuyishou Hotpot），不但紅遍國內，更於北美不少大城市設有分店，包括聖荷西（San Jose）、波士頓（Boston）、芝加哥（Chicago）等，更於加拿大建有火鍋底料加工廠及牛肉屠宰場，保證湯底和配料達至高水準。貝爾維尤分店早於2019年開立，現在他們提供吃到飽方案。不要以為吃到飽價格優，火鍋配料質素便會打折，高性價比的劉一手出品還是挺有保證。特色湯底有金湯雞鍋、螺螄粉湯鍋、酸蘿蔔老鴨湯等。
地址：1644 140th Ave NE, Bellevue, WA 98005
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文｜Yvette