西雅圖亞洲菜大宗離不開中菜、日菜、韓菜、台灣菜、泰國菜和越南菜。說起麵食不同國家、地區的麵條、配料、湯底或醬料配搭各有不同，您還想品嘗牛肉麵、炸醬麵、雲吞麵、日式拉麵、泰式炒麵、越南湯河以外的粉麵滋味嗎？華埠亞洲菜選擇豐富無容置疑，更蘊藏一些非主流特色麵食，今期就帶大家認識菲律賓炒麵和柬埔寨麵食，看看兩者與華人熟悉的麵食有什麼不同。
菲律賓炒麵
一對在美國長大的菲律賓裔夫婦，從小吃媽媽親手料理的菲律賓料理，每每探訪父母家鄉，各種菲律賓美食深深烙印在二人腦海。二人希望在西雅圖重現富懷舊情懷的菲律賓美食，因此去年10月華埠有了Kilig。
Kilig主打菲律賓牛湯（Bulalo）及菲律賓炒麵（Pancit）。菜單選擇不走多元化路線，專精四款麵食，包括炒米粉、粵式炒麵、玉米粉撈麵、蒜辣擔擔撈麵，光看名字雖然很像中式麵條，但店家運用不同醬料和食材配搭，做出菲式神韻麵食。
店家另一主打——菲律賓牛湯——同樣值得一試，他們採用獨門秘方，製作與別處味道不盡相同的菲式牛湯。Kilig採用牛骨髓、牛腱熬製清湯，再加入高麗菜、玉米、馬鈴薯、青蔥等。各位想吃得更道地，可以學菲律賓人配搭白飯享用。最後不得不提店舖裝潢同樣令人眼前一亮，綠色牆、木餐桌配鐵餐椅，懷舊活潑氛圍，讓食客裡裡外外感受菲律賓風情。
地址：710 8th Ave S, Seattle, WA 98104
柬埔寨麵食
西雅圖的柬埔寨菜餐館不像泰國菜餐廳和越南菜餐館般比比皆是，然而住在西雅圖一段日子的朋友，很大機會早已聽聞在華埠開業30多年的金邊潮州粿條（Phnom Penh Noodle House）。他們的原舖於2018年5月因為店家需要處理家庭事務而結束營業，幸運的是他們獲得市政府及社區的大力支持，籌得足夠資金於2020年3月於華埠公寓大樓Thai Binh Apartments地舖重新營業。
金邊潮州粿條麵類選項非常豐富，麵條選擇有幼粿條、粗粿條及幼蛋麵；款式有湯麵、撈麵（所有湯麵可要求湯底和麵條分開放置）、炒麵，甚至香脆蛋麵皆有；配料可選海鮮什錦（蝦、魷魚、魚餅、魚蛋）、蝦肉豬肉雲吞、豬肚豬腸、五香嫩鴨肉、牛肉四重奏（香料燉牛肉、牛丸、牛肉片、牛肚）等。
地址：913 S Jackson St suite A, Seattle, WA 98104
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文｜Yvette