先要來一個說明，以下介紹文字並非要您動手預訂甜品廚師發辦座位，又或購買情人節巧克力，因為兩者通通早被搶光光，現在不再接受預訂。但是如此精緻的甜品廚師發辦和手繪巧克力炸彈球，如果不向西雅圖吃貨朋友匯報，實在對不起各位！
甜點廚師發辦
喜歡日本菜又願意花錢體驗高級料理的朋友，可能早已體驗日式廚師發辦（又譯無菜單料理，Omakase）。甜點廚師發辦您又聽過沒有？一整頓飯都是無菜單的甜品未免有點膩，如果是甜品模樣的精緻鹹點，大概能顛覆您對甜品的認知。
在西雅圖成長的台裔甜品師Jessica Wang設立甜點品牌hédonisme，她與市內三家餐廳（Bad Bishop Bar & Market, WeRo及Watson’s Counter）合作，有限地為客人提供甜點廚師發辦。hédonisme是西雅圖第一家嘗試提供全面甜點體驗的店家，一改甜點作為餐後點綴的配角角色，將甜品製作成貫穿一頓飯的主角。
驚喜甜點菜單
廚師發辦的精髓就是由主廚為客人決定當日菜單，每一道菜都是一個驚喜。hédonisme家的甜點廚師發辦共設七道「甜點」，她們都是糅合鹹味和甜味的非典型甜品。雖然今年的菜單要等待夏天七個指定甜點廚師發辦日才會揭曉，但是大家還是可以從去年的廚師發辦菜單看到一點端倪。去年Jessica利用七款創意鹹甜點，訴說著她的多元文化故事，令人讚嘆不已。
2023年的頭盤是鳳梨酥及花生醬肉鬆三明治，前者不是各位平常吃的台式鳳梨酥，而是一款鹹味菜式，代表著Jessica的移民父母家鄉；後者是她小時候要求台裔母親準備美國小孩的尋常三明治午餐，然而她的媽媽往往加入台式肉鬆，變成台美融合三明治。
第二道菜是豆乳茶碗蒸，儘管Jessica和她的媽媽分別在不同年代前往日本追夢，然而茶碗蒸更是她小時候其中一個深刻記憶。Jessica的媽媽聽到女兒說喜歡台式蒸水蛋，曾經每天製作一模一樣的蒸水蛋，讓Jessica有近十年不敢再吃蒸水蛋。
第三道菜是時令法國美點，代表了Jessica在法國廚藝學院和法國餐廳工作的歲月。她在法國學會不時不食的重要道理，因此她堅持採用鄰近西雅圖的農場出品。
第四道菜是紐約貝果，紐約是Jessica第一個居住的美國城市，成年後再重臨舊地進修廚藝。她的迷你貝果看似配搭常見的奶油乾酪，實際內餡是培根和雞蛋混合的冰淇淋，再配雜莓蕃茄醬，可謂是獨一無二的貝果。
手繪巧克力炸彈
巧克力炸彈流行了一段日子，但是猶如星際水彩畫的手繪巧克力炸彈卻不容易找到。Jessica每年只有在特定節日推出限量手繪巧克力炸彈，本月中開售情人節限定巧克力炸彈不意外地火速售罄。hédonisme的手繪巧克力炸彈不但設計吸引，味道配搭也很獨特，包括烤紫米、香桃百里香餡餅、辣椒芒果熱情果、蜂蜜藏紅花、香草黑蒜香醋等等。
口水已流的朋友不用失望，切記密切追蹤hédonisme最新公佈，下回動作快一點，就換您品嘗她們的出品！
網址：www.experiencehedonisme.com
文｜Yvette
圖｜hédonisme