酥脆可口的天婦羅是許多朋友難以抗拒的美食，不論作為前菜、配日本米飯、香濃拉麵、手打烏冬或手製蕎麥麵等通通合適，永遠沒有任何違和感。在一般日本料理餐廳，你可以找到大蝦天婦羅、綜合蔬菜天婦羅，但是如果你想嘗試更多樣化的的天婦羅配搭，一定會為本月開始在貝爾維尤市中心正式營業的天婦羅定食專門店——天丼琥珀（Tendon Kohaku）——感到興奮！
新加坡人龍店
第一家天丼琥珀於2016年新加坡大型購物商場內開業，旋即吸引一眾當地人嘗鮮，午餐和晚餐人潮高峰時段往往大排長龍，即使在艱難的新冠肺炎疫情期間，人龍很快便恢復如常。現時天丼琥珀在新加坡共設三家分店，業務已擴展至菲律賓、馬來西亞。近年天丼琥珀更進駐加拿大，經常北上溫哥華找尋美食的朋友，大概不會對天丼琥珀感到陌生——光大溫哥華地區已設三家分店。貝爾維尤是天丼琥珀的首家美國分店地點，以後要吃選擇豐富的天婦羅，過來東邊即可，實在太方便。店家表示琥珀是珍貴的寶石，代表他們家出品的天婦羅內藏鮮味食材，同時希望表達日本飲食文化中重要的天丼傳統，就如蟲珀包裹著遠古植物及生物。
天婦羅有啥特別？
天丼琥珀特別講究食材用料，精選新鮮海鮮、秘製天婦羅醬汁、採用低農藥的北海道產「七星米」。要做出滋味天婦羅，不能夠缺少「好油」，最基本的是避免使用萬年油，天丼琥珀指出在繁忙營業時段，頻繁更換炸油，操作非常困難，因此他們引進新型油水混合油炸機，並採用獨家調配的炸油，可以有效延長重複使用的炸油品質，做出金黃新鮮天婦羅。
既然說得上是天婦羅專門店，賣的當然不能夠只有大蝦和各式蔬菜天婦羅吧！天丼琥珀的天婦羅定食選項特別豐富，包括招牌海鰻天婦羅定食、雜錦刺身配綜合天婦羅定食、鮮嫩牛扒配綜合天婦羅定食、日式炸三文魚定食等。他們家的天婦羅可選配烏冬或日式咖哩飯。甜品選項甚至有番薯天婦羅霜淇淋，另有抹茶霜淇淋、抹茶芭菲等。
網址：tendonkohakuusa.com
地址：233 106th Ave NE, Bellevue, WA 98004
文｜Yvette
圖｜Tendon Kohaku