西雅圖拉麵選擇還算豐富，能夠滿足不少日本美食愛好者。其實日本麵食並不只有湯拉麵一款，西雅圖有一些日式麵屋同時供應湯拉麵及沾麵（湯和麵分開），卻鮮少看到油蕎麥（Abura Soba）。油蕎麥名字雖然包含「蕎麥」，但是這款麵食卻是一款油拌拉麵，吃的並不是蕎麥麵。日本名古屋有一家歌志軒（Kajiken），專門供應沒有一滴濃湯的油蕎麥，日本分店數目近20家，甚至中國、新加坡、紐西蘭、澳洲、美國皆有分店。西雅圖日式麵食粉絲很幸福，上月底歌志軒還來到國會山！
日式油蕎麥麵是啥？
歌志軒油蕎麥麵只有麵條、醬汁和油，儘管沒有加入湯底，但是效果卻同樣誘人，自2010年開始，持續火紅全日本及世界各地。歌志軒的麵條富有嚼勁，口感極佳，全因店家嚴格挑選多種小麥，自家混合製成獨家麵條，並會按季節變化調整麵條配方，確保麵條最適合製作油蕎麥。
油蕎麥麵的醬汁及油的重要性猶如湯拉麵的湯底，堪稱油蕎麥麵的靈魂所在。歌志軒的秘製醬汁藏於麵條下，食客食用前必須徹底攪拌，沒有完全攪拌便進食，食客可能產生油蕎麥麵就是油膩的錯覺。追求飲食健康的朋友，可能會擔心油蕎麥麵口感偏油，其實被食客攪拌的「油」是一種調和油，入口相對清爽，不像平常烹調使用的食油般黏稠。店家建議食客同時加入辣椒油及醋，增加油蕎麥麵的味道層次。
不只配叉燒
吃拉麵雖然可以選擇不同款式湯底，但是肉類選擇只有配搭日式叉燒。某一天想要拉麵配炸雞或天婦羅，總得另外點選（就不想要叉燒呀）。歌志軒油蕎麥麵不只可配日式叉燒，還有很多其他選項，包括辣豬肉碎、五花肉片、烤牛肉片、叉燒粒、姬菇及杏鮑菇、咖哩豬肉碎、醬汁雞肉碎。額外配料選項更達22種，例如流心蛋、明太子、泡菜、粟米、起司、菠菜、白菜、高麗菜、炸洋蔥等。食客隨心情自由配搭各式配料，每一碗油蕎麥麵都可以帶給食客不一樣的美味體驗。前菜選項則有日式炸雞、章魚小丸子、燒豬肉蔬菜餃子、玉子燒及日式凍豆腐。
網址：www.kajikenusa.com
地址：1640 11th Ave, Seattle, WA 98122
文｜Yvette
圖｜Kajiken