炸雞風味變化多端，由選用不同雞隻部位，一塊雞胸肉、一件雞腿、一支雞翅，再到混合不同炸漿粉和調味料，即可幻化成美式炸雞、日式炸雞、韓式炸雞、台式炸雞，味道和口感各有千秋。可能你有偏好某一種風味炸雞，但是滋味炸雞的確比我們已經知道的多，遠離炸壞的雞塊，踏上西雅圖特色炸雞之旅吧！
菲律賓無麩質炸雞
有讀者朋友想念去年結業的Opus Co.嗎？Opus Co.去年租約期滿，店內一位菲律賓裔廚師Paolo接掌該店，於Phinney Ridge同一位置打造全新炸雞品牌The Chicken Supply，主打店主最愛的菲律賓炸雞。只能進食無麩質食品的朋友，可以隨意點選這裡的炸雞！他們的菲律賓風味炸雞不含麩質及奶製品，甚至調味雞件的醬油也是無麩質的。炸雞可加配豆飯（含炸雞皮）、蒜飯、蒜辣香脆馬鈴薯、椰香綠葉甘藍等，充滿東南亞島國風情。
網址：thechickensupply.com
地址：7410 Greenwood Ave N, Seattle, WA 98103
拉麵店內藏馬拉炸雞
吃慣東方口味炸雞的朋友，可能不大習慣美國餐廳採用雞胸肉製作炸雞，相對來說前往亞洲餐廳，找到合乎亞洲味蕾的炸雞機率還是高一些。西雅圖多家知名拉麵店的日式炸雞非常不錯吃，其中國會山有名的拉麵店Ooink同樣供應炸雞，但是卻不是日式，而是馬來西亞炸雞。獨特的馬拉風味可謂別家難尋，炸雞沒有裹上厚厚一層炸漿粉，入口是最直接的南洋滋味——南薑、薑黃、咖喱葉、香茅等。他們的馬來西亞炸雞深受食客歡迎，近年更推出馬來西亞炸雞三明治，Fremont店亦有供應。
網址：ooinkramen.com
地址：1416 Harvard Ave, Seattle, WA 98122
地址：3630 Stone Way N, Seattle, WA 98103
夏威夷炸雞
在西雅圖有多個銷售點（包括U Village、South Lake Union、Capitol Hill、Woodinville及Ｗest Seattle）的炸雞品牌Ma’ono Fried Chicken，被不少西雅圖人稱為本市最佳炸雞。他們專門製作夏威夷炸雞，不論你選擇哪一個雞件部位，吃起來的確有如店家宣傳標語——「酥脆多汁」，而且配有日本醃蘿蔔，可以一解油炸食品的膩口，整體吃起來感覺更清爽。
網址：www.maonoseattle.com
Photo by The Chicken Supply
文｜Yvette