一個人可以同時是手搖控和咖啡忠粉，但是有些朋友可能有點小堅持：不在手搖店點咖啡，不於咖啡店喝珍奶，問題不在店家提供的咖啡或奶茶的品質，重點是感覺不對。不知道在乎感覺的咀嚼控朋友，會否有興趣試試看咖啡凍咖啡？咖啡凍不是一種新穎飲料，一些手搖飲店亦有供應，但是換成「日系咖啡凍」，對日本出品富有好感的朋友，是否更有衝動一試？
日式咖啡凍大不同
一般較常見手搖飲配料咖啡凍模樣大致有兩種，一種是晶瑩剔透小顆立方體，另一種是不規則塊狀。咖啡凍作為手搖飲「配料」，為一杯飲料起著點綴之效，大部分情況下食客品味的重點可能還是飲料本身——鮮奶茶或冰咖啡。
在日本，咖啡凍不是飲品配料，而是一款受歡迎甜品。在西雅圖要吃仙草凍，大家可以去台灣國際連鎖甜品店或一些台式餐廳，但是幾位來自日本的朋友卻感慨，為什麼咖啡如此出名的西雅圖，卻找不到日本人喜歡的咖啡凍甜品？他們決心將西雅圖濃厚的咖啡文化注入日本寒天，自家製成咖啡凍，並於2024年12月在第一山（First Hill）開設KOTO JELLY COFFEE，為西雅圖朋友帶來日式咖啡凍。店家形容日式咖啡凍「（味道）是在品嘗一杯冰咖啡，入口卻是果凍」，與大家在手搖飲店點一杯冰咖啡配咖啡凍，是完全不同的一回事。
自家製果凍
KOTO JELLY COFFEE為了確保自家製咖啡凍可以維持濃郁咖啡風味，他們與本地烘焙咖啡豆品牌合作，僅選用深烘咖啡豆，有四款可用吸管品味的咖啡凍產品，包括鮮奶、冰淇淋、意式濃縮咖啡、冰淇淋配意式濃咖啡。喜歡較甜咖啡凍的朋友，可以要求添加額外糖漿。
此外，他們同時供應自家製抹茶凍、紅茶凍及鮮奶凍。鮮奶凍配意式濃縮咖啡，咖啡凍配鮮奶，兩者的原材料雖然大致相同，卻予人兩種截然不同的滋味，可以同時點選兩者作比較，看看你更喜歡哪一種？鮮奶凍還可以選配焙茶漿或玄米茶漿。
極簡打卡點
店舖名字來自年輕總廚的名字Kotone（圖中）；店內裝潢走日系自然簡約風，則由另外兩位店主主理——Ree（圖）是一位室內設計師；Heywood（圖右）是一位建築師。店內點餐區佈置了一個帳篷，加上一些店主自家露營用品，營造野外果凍攤氣氛。
網址：www.kotocoffee.com
地址：512 Broadway, Seattle, WA 98122
文｜Yvette
圖｜KOTO JELLY COFFEE