西雅圖主流印度餐廳以供應北印度菜式為主，偶爾筆者嘴饞想重溫不一樣的印度滋味，難度就升級了，畢竟大西雅圖地區有提供印度街頭小吃Chole Bhature及南印度美食Dosa的餐廳選擇非常有限，以為幸運地找到一家主理北印度菜式的餐廳有供應心心念念的Chole Bhature，結果卻大大踩雷。筆者為免再白花錢，於是從大西雅圖地區印度居民社交群組，整理出大部分印度居民都推薦的餐廳——一種跟隨印度人尋找家鄉味準不會錯的概念。
香料鷹嘴豆配炸麵包Chole Bhature
酥脆發酵炸麵包（Bhature）跟一般印度餐廳皆有供應的無發酵炸麵包（Poori）樣子很相似——圓鼓鼓、膨膨的，但是經發酵的Bhature使用中筋麵粉製成，口感較小麥粉製作的Poori更酥軟，幾乎沒有印度人不愛Bhature！印度人吃Poori，會自由配搭各式咖喱，但是印度人對於Bhature卻很堅持只配香料鷹嘴豆（Chole ）進食，在印度街頭Chole Bhature也是一個很常見的小吃組合。
Chaat House
主打北印度街頭小吃的速食店，許多印度人都推薦他們家的Chole Bhature！
地址：14725 NE 20th St, Bellevue, WA 98007
The Guilt Trip Bar + Kitchen
能夠在格調不俗的環境品嘗印度街頭小吃Chole Bhature，自有不同風味，餐廳同時供應酒精飲料。
地址：238 Central Way, Kirkland, WA 98033
Spice King
主店位於Renton，主理北印菜式，大家都力推他們的Chole bhature，西雅圖市中心亦有分店。
主店地址： 720 Lind Ave SW, Renton, WA 98057
分店地址：213 Pike St, Seattle, WA 98101
煎米餅捲Dosa
盛行於南印度的煎米餅捲Dosa模樣很像可麗餅，同樣有鹹、甜兩個版本，但是鹹的在南印度會更普遍。煎米餅捲由小扁豆和米的發酵麵糊煎製而成，搭配沾醬（如椰子醬、芫荽薄荷醬等）及酸豆蔬菜湯（Sambar）進食。另外配搭不同餡料的煎米餅捲也深受印度人喜愛，常見款式包括夾馬鈴薯蓉或印度起司（Paneer）等。
Dosa House Pure Vegetarian Indian Food
Chaat House姊妹店，主打煎米餅捲的小吃店，煎米餅捲口味近40款。
地址：15259 Bel-Red Rd, Bellevue, WA 98007
Madras Dosa Corner
提供超過25款味道的煎米餅捲，同時供應多款南印風味主菜。
地址：1175 NW Gilman Blvd, Issaquah, WA 98027
Aahaar an Indian Eatery
製作出色南印度料理的餐廳，他們的Dosa和喀拉拉炸魚均獲得一致好評，亦提供北印菜式。
地址：7726 Center Blvd SE # 135, Snoqualmie, WA 98065
以上兩款特色印度滋味都是現場製作，馬上享用才能吃出酥脆口感！選擇外賣的話，也建議在車上品嘗，否則即使只是二十分鐘車程，包裹在鋁箔紙的香酥麵餅也會變軟，口感難以媲美新鮮即製。
Dosa featured photo created by freepik
文｜Mrs Rastogi