Black Friday Wine Sale一頓完美的晚餐,其實包含了多個重要的元素。輕鬆的音樂、溫暖的燈光、舒適的餐桌布置當然是不少得的。而能提升氣氛以及讓美食升華的好酒,更是不能缺少的一環。可是怎樣從超市裡擺得像積木般的葡萄酒中,挑選出適合你所精心設計的菜式呢?

Black Friday Wine Sale一頓完美的晚餐,其實包含了多個重要的元素。輕鬆的音樂、溫暖的燈光、舒適的餐桌布置當然是不少得的。而能提升氣氛以及讓美食升華的好酒,更是不能缺少的一環。可是怎樣從超市裡擺得像積木般的葡萄酒中,挑選出適合你所精心設計的菜式呢?

美酒佳餚,最重要的是要「配」。要配得好,先要知道菜式與各類葡萄酒的味道、質感和結構,然後選擇相似的來搭配。以一般的西餐來說,紅酒配紅肉、白酒配白肉,是比較基本的法則。但是同一款葡萄酒,不同的人喝它,感受是不一樣;同一道菜,不同人的體會亦會迥異。葡萄酒配餐的目的就是找出酒品與菜餚的融合點,再加上個人的口味,使口感有更上一層的感受。

筆者日前走訪了數家超市,均有節日優惠(Safeway:$20以上的葡萄酒七折、買六瓶九折;Whole Foods Market:黑色週末葡萄酒八折;QFC:買六瓶九折)。從中挑選了數瓶曾經品嚐過的美酒跟大家分享。如果想了解更多關於葡萄酒的資料,不妨詢問超市裡的酒專家,讓他們幫你選配一下。

2010 Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling2010 Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling
($15.99, Costco; $17.76, Safeway)

是華州Chateau Ste. Michelle和德國 Dr. Loosen共同的出品,清甜細緻,散發著橘子、白桃、杏子的芬芳,並蘊含德國白酒特有的礦物質香氣,可配搭上簡單的海鮮(螃蟹或扇貝)、沙拉、烤雞等等。

2009 Chateau St. Jean Chardonnay
($9.98, Safeway; $12.99, Whole Foods)

充滿檸檬香氣並混合著淡淡的鳳梨、芒果和烤杏仁味。口感均衡清爽,潤口淡雅,帶有平衡適中的牛油和橡木口味,良好的酸度搭配烤三文魚或較有結構的海鮮菜式,一流。

2004 Distant Bay Cabernet Sauvignon
($7.99, Whole Foods)

並非像一般Cab那麼濃厚飽滿,但仍然果味濃郁,並帶有些微的黑苺氣味及黑胡椒的味道,丹寧較輕,口感柔順易入口,價錢甚佳。與烤牛排、烤羊架、肉末意粉或一些味道較為濃厚的燒烤類菜餚相配。

最後,提醒大家飲用葡萄酒還需注意飲酒的溫度。通常,白葡萄酒或香檳汽酒,應在飲用前冰鎮兩個小時左右的時間,讓酒的溫度保持在50-55°F;如果是紅葡萄酒,可冰鎮一個小時,然後讓它「呼吸」一段時間,於60-65°F飲用風味最佳。

只要認識基本的理論,再結合自己的口味,多嚐多試,吃得飽足,喝得開心,那就最好不過。

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