一頓完美的晚餐，其實包含了多個重要的元素。輕鬆的音樂、溫暖的燈光、舒適的餐桌布置當然是不少得的。而能提升氣氛以及讓美食升華的好酒，更是不能缺少的一環。可是怎樣從超市裡擺得像積木般的葡萄酒中，挑選出適合你所精心設計的菜式呢？
一頓完美的晚餐，其實包含了多個重要的元素。輕鬆的音樂、溫暖的燈光、舒適的餐桌布置當然是不少得的。而能提升氣氛以及讓美食升華的好酒，更是不能缺少的一環。可是怎樣從超市裡擺得像積木般的葡萄酒中，挑選出適合你所精心設計的菜式呢？
美酒佳餚，最重要的是要「配」。要配得好，先要知道菜式與各類葡萄酒的味道、質感和結構，然後選擇相似的來搭配。以一般的西餐來說，紅酒配紅肉、白酒配白肉，是比較基本的法則。但是同一款葡萄酒，不同的人喝它，感受是不一樣；同一道菜，不同人的體會亦會迥異。葡萄酒配餐的目的就是找出酒品與菜餚的融合點，再加上個人的口味，使口感有更上一層的感受。
筆者日前走訪了數家超市，均有節日優惠（Safeway：$20以上的葡萄酒七折、買六瓶九折；Whole Foods Market：黑色週末葡萄酒八折；QFC：買六瓶九折）。從中挑選了數瓶曾經品嚐過的美酒跟大家分享。如果想了解更多關於葡萄酒的資料，不妨詢問超市裡的酒專家，讓他們幫你選配一下。
2010 Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling
($15.99, Costco; $17.76, Safeway)
是華州Chateau Ste. Michelle和德國 Dr. Loosen共同的出品，清甜細緻，散發著橘子、白桃、杏子的芬芳，並蘊含德國白酒特有的礦物質香氣，可配搭上簡單的海鮮（螃蟹或扇貝）、沙拉、烤雞等等。
2009 Chateau St. Jean Chardonnay
($9.98, Safeway; $12.99, Whole Foods)
充滿檸檬香氣並混合著淡淡的鳳梨、芒果和烤杏仁味。口感均衡清爽，潤口淡雅，帶有平衡適中的牛油和橡木口味，良好的酸度搭配烤三文魚或較有結構的海鮮菜式，一流。
2004 Distant Bay Cabernet Sauvignon
($7.99, Whole Foods)
並非像一般Cab那麼濃厚飽滿，但仍然果味濃郁，並帶有些微的黑苺氣味及黑胡椒的味道，丹寧較輕，口感柔順易入口，價錢甚佳。與烤牛排、烤羊架、肉末意粉或一些味道較為濃厚的燒烤類菜餚相配。
最後，提醒大家飲用葡萄酒還需注意飲酒的溫度。通常，白葡萄酒或香檳汽酒，應在飲用前冰鎮兩個小時左右的時間，讓酒的溫度保持在50-55°F；如果是紅葡萄酒，可冰鎮一個小時，然後讓它「呼吸」一段時間，於60-65°F飲用風味最佳。
只要認識基本的理論，再結合自己的口味，多嚐多試，吃得飽足，喝得開心，那就最好不過。