Thai Cuisine (Tanit Wongscrichalalai)泰國(Thailand)古名暹邏,泰語意為「自由之國」。位於東南亞心臟地帶,介於印度與中國的中途站。泰國西邊是緬甸,北邊是老撾,柬埔寨在泰國東邊而馬來西亞在其南部。

泰國是東南亞國家是歷史古跡最多的國家,充滿度假魅力的泰國海灘,又是度假的天堂。首都曼谷極具魅力和活力,濃厚的文化傳統與市場的轟鳴聲交織成一片,是座令人難以忘懷的城市。當然不少得的是令人垂涎三尺的美食。

Thai Cuisine (Tanit Wongscrichalalai)泰國(Thailand)古名暹邏,泰語意為「自由之國」。位於東南亞心臟地帶,介於印度與中國的中途站。泰國西邊是緬甸,北邊是老撾,柬埔寨在泰國東邊而馬來西亞在其南部。

泰國是東南亞國家是歷史古跡最多的國家,充滿度假魅力的泰國海灘,又是度假的天堂。首都曼谷極具魅力和活力,濃厚的文化傳統與市場的轟鳴聲交織成一片,是座令人難以忘懷的城市。當然不少得的是令人垂涎三尺的美食。

根據2010年的人口普查顯示,華盛頓州的泰裔人士由2000年的5500人增長至近1萬人。但相對其他亞洲國家,例如中國、台灣、韓國、日本、越南、菲律賓,泰裔人士於華州屬為少數。不過很有趣的是,在大西雅圖地區可以看到很多大大小小的泰國餐廳,而且單是華大區的The Ave上已經有近十家,可見我們有對泰式美食有多熱愛美味。

同時,每年的4月13-16日,泰國人都會為潑水節作盛大的慶祝,用純淨的清水相互潑灑,祈求洗去過去一年的不順,新的一年重新出發。

有見及此,我們決定為讀者帶來一些有關泰式料理的資訊,並且在未來的兩個禮拜,為大家披露大西雅圖地區多所泰國餐廳,介紹這裡既有特色而又豐富的美食。

Thai Cuisine酸、辣、鹹、甜、苦

泰國終年如夏,陽光曬得所有人懶洋洋,一不小心就揮汗如雨。豐沛的陽光讓泰國物產豐富,辛香料植物的生長也很澎湃。辣椒、大蒜、檸檬草(香茅)、香菜、南薑、泰國羅勒(九層塔)、薄荷、生鮮檸檬…,這些幾乎無需照料就能大量生長的食材,是泰國人桌上必備的作料。

泰國菜,泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡,通常以鹹、酸、辣為主,而帶著一點甜,而苦味則隱隱約約在背後。首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特,因為五味同一時候顯現在舌頭上,而且有很多調料是東南亞特有的。泰國菜用調料的特點,整體來說善用椰奶,九層塔,香茅,泰國青檸(又稱青檸菜),和辣椒。

四大菜系 各適其適

泰國菜有四大菜系,分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜,反映泰國四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜,和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑,而泰東北菜則與老撾菜(老撾,亦稱寮國)一樣善用青檸汁。此外,泰國現有的菜式,不少受到多年定居泰國的華僑影響,其中潮州菜的影響最為顯著,例如粥,貴刁(粿條),和海南雞飯等。

Thai Cuisine香米麵條 包羅萬有

泰國人的正餐是以米飯為主食(米飯可以是泰式香米,也可以是糯米),佐以一兩道泰式咖哩,一條魚或一些肉,一份湯,和一份沙拉。而喝湯,對泰國人是很重要的,著名的有泰國的檸檬蝦湯(亦稱冬陰功),湯味極辣。

由於泰國位於熱帶地區,氣候潮濕和炎熱,所以各種蔬菜和水果都極其豐富。北部有山河,南部地峽,兩邊有海,而中部田地肥沃,國家豐富的資源,可以在國民的飲食看得出。泰國菜色彩鮮艷,而名種出產都極為鮮味。

泰國的麵條,用閩南通用的名,叫貴刁(粿條),上菜時通常單單一碟,例如泰式炒河粉(Pad Thai),或各種湯麵。由於華僑定居泰國多年,不少中國的菜色已經被泰國化,例如泰國酸辣湯粉。

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here