啤酒是人類最古老的酒精飲料,於二十世紀初傳入中國。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」,稱其為「啤酒」,沿用至今。

問:啤酒為什麼有「老外涼茶」之稱?
答:其實大部分飲料、水分都有清熱作用,而啤酒成分中的啤酒花,為一種多年生草本植物,有清熱利尿作用,可治濕熱、小便不暢、水腫等,所以啤酒具有清熱、利尿功效。


啤酒是人類最古老的酒精飲料,於二十世紀初傳入中國。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」,稱其為「啤酒」,沿用至今。

問:啤酒為什麼有「老外涼茶」之稱?
答:其實大部分飲料、水分都有清熱作用,而啤酒成分中的啤酒花,為一種多年生草本植物,有清熱利尿作用,可治濕熱、小便不暢、水腫等,所以啤酒具有清熱、利尿功效。

問:怎樣喝啤酒較健康?
答:情況因人而異,體質不同對酒精的耐受程度也不同,但都不應該長時間過量飲酒,以免損害肝功能,長遠更可構成脂肪肝、肝硬化等疾病。

問:啤酒入饌有什麼秘訣?
答:用啤酒做菜時,不可太早下啤酒,下酒後也不應煮超過5分鐘,否則啤酒的香氣會盡失。

問:倒啤酒時手勢怎樣才算正宗?
答:我們倒啤酒時會先傾斜杯子,待斟至半滿後才直立,可避免啤酒泡沫過多。一般來說,啤酒泡沫最好的高度約兩隻手指的闊度,可令氣泡不致流失太快,也有助保持香氣。

問:越南菜有哪些菜式會用啤酒入饌?
答:啤酒蟹是非常地道的越南菜式,也可以用蝦來做這道菜,但蟹則較普遍。如煮的是越南菜,用的自然是越南啤酒,它的麥味比較清香,不會太濃和苦澀,適合做菜。

啤酒蒸蟹

雖然啤酒蟹味道清淡,卻比咖喱炒蟹等惹味菜式,更能突顯蟹肉鮮味,墊底的蛋白既滑溜,且富啤酒清香,更是吸收了蟹味精華,是此菜色最美味的部分。

材料:肉蟹約2磅、蛋白2隻、啤酒450毫升、蔥絲、薑絲、鹽各適量

步驟:
1.先將蟹洗淨處理,以300毫升啤酒及冰塊浸約30分鐘備用
2.將蛋白、150毫升啤酒及鹽打勻
3.把蟹連同打好的蛋白、薑絲同放碟中,約蒸15分鐘,再加上蔥絲即成

秘訣:啤酒蟹的蟹蓋易熟,可在最後5分鐘才加入同蒸,以保持鮮嫩滑溜。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here