酥脆的核桃加上香甜的南瓜,讓人無法抵抗的秋天美味。萬聖節快到了,在家嚐試做一道甜美南瓜派應景吧。以下就提供創意又好吃的酥脆核桃南瓜派食譜,南瓜季之首選!

酥脆的核桃加上香甜的南瓜,讓人無法抵抗的秋天美味。萬聖節快到了,在家嚐試做一道甜美南瓜派應景吧。以下就提供創意又好吃的酥脆核桃南瓜派食譜,南瓜季之首選!

材料:

‧派皮:低筋麵粉120g、奶油45g、糖一大匙。
‧南瓜內餡:南瓜泥300g(帶皮時350g)、糖20g、奶粉兩大匙、薑茶粉40g、蛋1個。
‧上層核桃:切碎核桃90g、低筋麵粉15g、二號黃砂糖50g。

作法:

派皮──

1. 一定要用冰奶油和冰水,將奶油與麵粉搓成小球狀,動作要快,以免奶油融化或麵粉出筋,烤出來的派皮就不酥脆。

2. 做好的派皮放進派盤中(派盤要先抹油,均勻灑上麵粉)、鋪平,放進冰箱半小時,讓麵糰鬆弛休息(這個步驟很重要,不可偷懶)。

3. 取出後用叉子戳幾個洞,等一下烤的時候才不會膨脹變形。

4. 放入預熱好的烤箱340華氏度烤10分鐘。

上層核桃──

1. 核桃不用先烤過,直接切碎使用。

2. 加一點麵粉可以做出派皮的感覺,增加酥脆度。

3. 用二號黃砂糖也可以增加酥脆感覺。

南瓜內餡──

1. 蒸南瓜時有時會出水,重量增加,水分也容易太多。

2. 可以用奶粉取代鮮奶,或將蒸好的南瓜取出用電扇吹涼,倒掉多餘水分。

3. 倒入烤過的派皮,鋪平,烤10分鐘。

4. 灑上上層核桃,放入烤箱340華氏度烤30分鐘,關火,再悶10分鐘。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here