近年來,大西雅圖地區吸引了不少中國人前來定居,原自中國和台灣的連鎖食肆紛紛來到這裡發展,由劉小萌董事長帶領中國富祥餐飲集團成功收購聯合湖南區的高檔海鮮餐廳飛魚餐館(Flying Fish)後,又有一位富有夢想的餐飲企業家,欲將近年中國餐廳現代化的經營之道帶來美國,期能一改華人餐館守舊的營運模式,開闢另一翻天與地。

近年來,大西雅圖地區吸引了不少中國人前來定居,原自中國和台灣的連鎖食肆紛紛來到這裡發展,例如小肥羊與鼎泰豐,都在2014年開設了第二家分店。

繼由劉小萌董事長帶領中國富祥餐飲集團成功收購聯合湖南區的高檔海鮮餐廳飛魚餐館(Flying Fish)後,又有一位富有夢想的餐飲企業家,欲將近年中國餐廳現代化的經營之道帶來美國,期能一改華人餐館守舊的營運模式,開闢另一翻天與地。

中國華悅餐飲文化管理有限公司總經理陳偉,日前蒞臨西雅圖考察,並與富祥餐飲簽訂合作協議,計劃共同發展西雅圖的飲食業。

陳偉是中國創業界的傳奇。在2014年,一年連開150家餐廳,在全中國28個省份都有其集團的品牌,當中有川菜、快餐、鄉菜、火鍋、烤羊、啤酒,以及最火爆的燒烤酒吧「烤動力」。號稱25小時營業的「烤動力」,以其獨特的裝修風格,營造出獨特的氣場,在短短的一年之內,發展出過百家的加盟店。陳偉憑著拼搏的精神,將會在西雅圖踏出第一步,把中國專業的人才、技術和設備帶到美國來。

陳偉說:「西雅圖是一個非常好的發源地,環境、地方都很理想。」

這次的考察團,劉小萌與陳偉拜訪了各式的餐飲企業,如本地高級西餐廳Canlis和Herbfarms,連鎖火鍋店小肥羊和沸點臭臭鍋,幾家精品啤酒廠,以及全新的星巴克咖啡烘烤品嚐室,為求深入了解西雅圖的飲食文化與未來的發展趨勢。

在餐飲家庭出身的陳偉,被問及為甚麼選擇到美國取經、考察、發展,他堅定的說:「亞洲市場遠遠趕不上美國;美國作為全球經濟大國,為甚麼還要到別的地方發展?我們要把精力投放到最好的地方。如果在美國發展好的話,可以到其他地方去。」

他表示這次的考察收穫非常豐富,看到美國人對細節認真的要求,對服務和管理都有專業的態度。他期待將這裡最優秀的技術和理念帶到中國去,而之後亦會把中國專利的設備和專業的廚師,帶到美國來。

「專業」,是陳偉的經營之道。他看到這裡的中餐可以有很大的提升空間。

從歷史的角度來看,陳偉認為不少在美國從事餐飲業的,不論是老闆、廚師、服務生,都不是由專業人士在做,而是為了生存的移民在做。

他帶自信的說:「我們是專業人,就讓我們來做專業的事。」

華悅餐飲這幾年發展迅速,南到三亞,北到哈爾濱。除了發展不同的餐飲品牌,並建立出具安全和品質保障的連鎖管理之外,也設立了餐飲大學,提供經營和廚藝的課程。

他說:「一定要培養專業的人。我們現在已經有一套培養人才的方式,麥當勞有他們的漢堡大學,我們自己也做自己的餐飲學校。」

今年才三十歲的陳偉,敢於為自己的鴻圖大計拼搏。他說:「在中國做餐飲做得好的人很少願意出來。從年齡來講,我很年青,很有魄力。」

富祥餐飲和華悅餐飲計劃在東區Crossroads附近開設其第一個合作項目,以優質、新鮮的海鮮燒烤和海鮮火鍋為重心的中餐館,之後再發展一系列的連鎖餐廳。

作為新派的中國餐飲企業,陳偉表示要傳承並發展專業的中餐,繼而為在美國上市的目標和夢想進發。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here