有誰不愛幼滑的雙皮奶嗎?快來看看在家自製的訣竅吧!

 

有誰不愛幼滑的雙皮奶嗎?快來看看在家自製的訣竅吧!

材料
400毫升鮮奶
2 隻蛋白
2湯匙糖

做法
1.將蛋白及蛋黃分開,放入不同碗內,蛋黃可扔掉
2.將糖加入蛋白碗內,打發蛋白至混和
3.準備第一層雙皮奶:將鮮奶加入鍋內,慢慢煮熱,然後把鍋拿開,並把鮮奶倒入碗內(會看到一層奶皮在鮮奶面)
4.攤凍鮮奶,然後將鮮奶小心倒入蛋白中,用筷子避免奶皮倒入蛋白內,並將鮮奶及蛋白拌勻
5.之後再將蛋白鮮奶倒回原先的盛載鮮奶的碗內,然後會見到奶皮再次浮上面
6.將碗放入淺身鍋內,隔水蒸大約6分鐘。之後用竹簽拮入雙皮奶中,如果沒有鮮奶滲出,即可

貼士
1.建議用全脂鮮奶,因為脂肪含量高,出來的效果會比較好
2.當鮮奶煮沸後,宜先放涼一會兒,讓鮮奶有充足時間凝結奶皮
3.一定要用中火蒸,蒸的時間一到,應立即熄火,以免雙皮奶過火變老而不滑

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