港式经典 ● 起司焗猪扒饭
Written by Elvy
天气越来越冷，自然会想吃热呼呼的东西让身暖和一点。这星期分享的食谱是港式茶餐厅的经典—焗猪扒饭。虽然做法有点复杂，但在家弄这个焗饭不但可以随意加入自己喜爱的配料，又能够控制材料的份量。香酥多汁的猪扒和干爽的蛋炒饭，配以滋味的蕃茄酱汁和金黄的起司，真是令人垂延三尺呢。自家做的好处是用料实在，又比在外面吃的健康。
港式经典 ● 起司焗猪扒饭
Written by Elvy
天气越来越冷，自然会想吃热呼呼的东西让身暖和一点。这星期分享的食谱是港式茶餐厅的经典—焗猪扒饭。虽然做法有点复杂，但在家弄这个焗饭不但可以随意加入自己喜爱的配料，又能够控制材料的份量。香酥多汁的猪扒和干爽的蛋炒饭，配以滋味的蕃茄酱汁和金黄的起司，真是令人垂延三尺呢。自家做的好处是用料实在，又比在外面吃的健康。
材料：
（4人份量）**以下份量只供参考，可随个人口味加减**
白饭4碗、蛋3只、猪扒4块、青红椒各1个切粒、洋葱1个切粒、蕃茄3个切丁、起司适量(Mozzarella/Cheddar)、面粉适量、蒜末½茶匙
醃料：
酱油2汤匙、绍酒1汤匙、姜汁1茶匙、黑胡椒粉少许、糖1茶匙
蕃茄汁：
罐头蕃茄膏3汤匙、蕃茄酱3汤匙、鸡汤或水4汤匙、盐适量、糖 适量
做法：
1. 用刀背拍松猪扒两面，加入醃料醃约半小时以上
2. 预热烤箱至350 ℉
3. 起油镬，加入2/3的蛋液，待蛋液半熟后加入白饭炒匀，可加少许盐调味，炒至饭干爽后便可放到焗盘上
4. 猪扒两面要均匀地沾少许蛋液和面粉，烧热镬，加适量的油，先用大火煎封两面至金黄色，转小火把猪扒煮熟后，平均地把猪扒铺在炒饭上
5. 原镬下油，炒香蒜末、洋葱，然后依序加入青红椒和蕃茄，待炒至软身后，逐小加入蕃茄膏和蕃茄酱炒匀，慢慢地倒入鸡汤或水煮滚至适当的稠度。蕃茄汁变浓后，可下盐和糖调味，倒在猪扒和炒饭上，最后洒上起司
6. 把焗盘放进己预热的烤箱，待起司变成金黄色，约15至20分钟便完成
About Elvy: 毕业于西华盛顿大学市场学。在素有美食天堂之誉的香港成长，自小已浸淫在多元的饮食文化里。2005年来美，开始对烹调产生浓厚的兴趣，空闲时最爱动手做料理，参考并改良不同的食谱以迎合自己的口味，又或是随心所欲，用最新鲜的食材创作各式的料理。没有五星级的厨房、大师级的厨艺与技巧，有的是对烹调的热诚与执著。除了喜爱下厨，更爱到餐厅品尝各国料理。